意式咖啡常识 咖啡馆花式咖啡制作配方4
31.果酱咖啡
原料:
热咖啡1杯、果酱(任何种类均可)、糖包。
做法:
热咖啡1杯8分满,加入1大匙自己喜爱的果酱,附上糖包即可。
特色:
味道香甜。可以自己添加喜爱的果酱,草莓、葡萄、桔子……均可,甜浓好喝。适合餐后饮用。
关键:
草莓果酱也可改用新鲜草莓粒搅拌,效果更佳。
32.凤梨咖啡
原料:
凤梨汁1oz(或凤梨粉1小匙)、热咖啡1杯、凤梨角1小块、糖包。
做法:
热咖啡1杯约8分满,倒入1oz凤梨汁,杯口插上1小块凤梨角,附上糖包即可。
特色:
味道酸、甜。凤梨与咖啡同属味道相近的材料,用在一起更可突显美味。适合全天、餐后饮用。
关键:
可选用新鲜凤梨或凤梨罐头片,凤梨汁亦可改用1小匙凤梨粉代替。
33.法兰西斯冰咖啡
原料:
冰咖啡1杯、奶精粉1大匙、白兰地(Brandy)1/2oz、冰块。
做法:
杯中先放入已加糖之冰咖啡,再加1大匙奶精粉(或2oz奶精水)、1/2oz白兰地,最后加满冰块搅拌均匀即可。
特色:
白兰地的香醇,提升了此冰咖啡尊贵与高级的品质。香浓烈醇。适合晚上饮用。
关键:
选用高级白兰地,味道会更好。奶精粉需趁热时融解。
34.彩虹冰淇淋冰咖啡
原料:
蜂蜜1/3oz、碎冰适量、冰咖啡1杯、香草及草莓冰淇淋各1球、鲜奶油适量。
做法:
杯中先放入1/3oz蜂蜜(或红石榴汁),再加碎冰至7分满,再倒入已加糖之冰咖啡,上加一球香草冰淇淋,挤入一层鲜奶油,再加一球草莓冰淇淋即可。
特色:
不同口味的冰淇淋可分层享用,可满足喜欢吃冰淇淋的人。香甜。适合全天饮用。
关键:
依顺序倒入杯中,香草冰淇淋须比上层草莓冰淇淋大一些,分层才会明显。加碎冰效果明显。
35.布鲁诺咖啡
原料:
热咖啡1杯、加利安诺香甜酒(Galliano)1/2oz、白兰地(Brandy)1oz、柠檬皮适量、丁香6个、肉桂棒1支、糖包。
做法:
热咖啡1杯约7分满,加1/2oz加利安诺香甜酒、1oz白兰地,再将柠檬皮切成螺旋状,插入丁香6个,插入肉桂棒一支,附上糖包即可上桌。
特色:
味道香、酸、醇。材料丰富、香气卓越的特调咖啡,香酸醇美,风格独一无二。柠檬皮切成螺旋状挂在杯口,柠檬皮上插丁香,加上酒香与肉桂香,混合成独一无二的特调咖啡。适合餐后、晚上饮用。
关键:
也可先将柠檬皮、丁香、酒放进手提锅中,点火后再倒入杯中,亦可依顺序将材料倒入杯中。
36.贵夫人咖啡
原料:
热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包。
做法:
半杯热咖啡、半杯温鲜奶同时倒入杯中,上面再旋转加入一层鲜奶油即可,附糖包即可。
特色:
味道香纯、清淡。既可享受咖啡的醇厚刺激,又可享受鲜奶的营养温和。适合晨间饮用。
关键:
咖啡与温热鲜奶同时倒入杯中,上面再加上一层鲜奶油。
37.蜂王咖啡
原料:
热咖啡1杯、蜂蜜11/2oz、白兰地(Brandy)2-3滴、鲜奶油适量。
做法:
热咖啡1杯约8分满,加11/2oz蜂蜜,2-3滴白兰地,最上面再旋转加入鲜奶油。
特色:
味道香醇。采用高级白兰地制作,气味更香醇。适合餐后、晚上饮用。
关键:
依咖啡、蜂蜜、白兰地的顺序倒入。
38.淡红色咖啡
原料:
热咖啡1杯、金万利红橙皮酒(Grand Marnier Triple Orange)1/3oz、鲜奶油适量、豆蔻粉少许柳橙皮少许。
做法:
热咖啡1杯约8分满,加入1/3oz金万利红橙酒,上面再旋转加入一层鲜奶油,洒入豆蔻粉及切成细丁的柳橙皮。
特色:
味道香醇。金万利红橙皮酒风味,使咖啡品味出众。豆蔻粉的芬芳扑鼻,混合鲜奶油入口,甜美滑顺。适合餐后、夜晚饮用。
关键:
各种材料的份量正确。
39.彩虹冰咖啡
原料:
蜂密1/2oz、红石榴汁1/2oz、碎冰适量、冰咖啡1杯、鲜奶油适量、草莓冰淇淋1球、红樱桃1个。
做法:
依序加入1/2oz蜂密,1/2oz红石榴汁,碎冰8分满,冰咖啡慢慢倒入约8分满,再加鲜奶油一层、1球草莓冰淇淋,最上面放一个红樱桃。
特色:
创新的多层次表现,更显其迷人风采。甘甜醇。
关键:
每一层的份量都要适当,勿多加或减少,动作要迅速,以防各层混合,失去美感。
40.百合安娜冰咖啡
原料:
碎冰适量、冰咖啡1杯、绿薄荷酒(Green Creme De Menthe)1/2oz、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许。
做法:
杯中先放入碎冰约8分满,再倒入已加糖之冰咖啡、1/2oz绿薄荷酒,上面再旋转加入一层鲜奶油,最后挤上适量巧克力糖浆及少许七彩米即可。
特色:
彩色多样的巧克力米,使造型更富变化。搅拌均匀后呈现美丽的翡翠色,喝时更可品尝透心凉的迷人滋味。香甜冰凉。适合餐后饮用。
关键:
绿薄荷酒也可在最后加在鲜奶油上。
2015-01-21 15:39:11相关文章
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