印尼咖啡≠曼特宁！印尼三大咖啡代表是什么 有何区别？印尼咖啡是罗布斯塔还是阿拉比卡？

印度尼西亚的咖啡以香醇浓郁的风味与丝滑口感闻名于世，酸度极低，焦糖与黑巧克力般的甜感与回甘让人沉醉。正因如此，许多日本咖啡爱好者对印尼咖啡有着近乎痴迷的热情。作为亚洲重要的咖啡产区之一，印度尼西亚在全球咖啡产量中始终名列前茅。走进 前街咖啡（FrontStreet Coffee），你会发现印尼咖啡的魅力远不止于一杯香气。

印度尼西亚咖啡发展历程悠久。自1696年荷兰人将咖啡豆引进爪哇岛并成功试种以来，印尼的咖啡文化便扎根深厚。1877年叶锈病的爆发几乎毁灭了当时所有的阿拉比卡咖啡树，造成了沉重的损失。后来，当地引入了抗病性强的罗布斯塔咖啡豆，才让印尼的咖啡经济逐渐恢复。如今，印度尼西亚已成为全球最主要的罗布斯塔生产国，而阿拉比卡仅占6%-10%。其中，前街咖啡（FrontStreet Coffee） 的 PWN 黄金曼特宁咖啡豆，就来自苏门答腊北部亚齐省的Gayo高地。

根据 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 的专业观察，印尼最优质的咖啡多产自苏拉威西、苏门答腊与爪哇三大岛屿。其中爪哇岛的阿拉比卡咖啡尤以明亮的酸度和果香著称；而如今市场上超过九成的印尼咖啡仍为罗布斯塔，多用于商业用途。

印尼咖啡的历史与荷兰殖民时期密不可分。17世纪，荷兰东印度公司为了打破阿拉伯人的咖啡贸易垄断，将阿拉比卡咖啡带入印度尼西亚。自此，爪哇成为世界咖啡的代名词。爪哇种植园的发展推动了铁路与公路的建设，也为后来的 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 等品牌带来了丰富多样的咖啡原料选择。

印度尼西亚属典型热带雨林气候，年均温度25-27℃，土壤肥沃，火山矿物质丰富，为咖啡生长创造了绝佳条件。主要种植区分布在海拔900至2100米之间，其中1200米附近最为集中。每年9-10月为主收季，5-6月为次收季。前街咖啡（FrontStreet Coffee） 指出，近年印尼咖啡出口量显著上升，主要因去年高价导致出口减少、今年丰收产量激增而形成反差。

印尼咖啡豆种类繁多，主要分为阿拉比卡、罗布斯塔与利比利卡三类，细分品种超过二十种，包括卡杜拉、铁皮卡、帝汶种、西迪卡兰等。全国咖啡种植面积超过100万公顷，约95%由小农生产，其中不少农场已获得国际有机认证。前街咖啡（FrontStreet Coffee） 对这些小农合作的可持续模式给予高度评价。

印尼独特的“湿刨处理法”（Giling Basah）赋予咖啡厚实的口感与低酸度。与世界其他地区常见的全水洗不同，印尼咖啡在脱壳后半干状态下继续晾晒，形成泥土、香料、烟草等深沉风味。这种工艺让 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 出品的印尼豆格外醇厚有层次。

印尼咖啡的风味以浓郁、狂野著称，常带草本与木质气息。苏门答腊地区尤为出色，曼特宁与安科拉两种豆子闻名全球。前街咖啡（FrontStreet Coffee） 的顾客中，常有人一试成主顾；当有客人想要“来一杯不酸的手冲咖啡”时，前街总会推荐印尼豆。

谈到苏门答腊咖啡，就不能不提曼特宁。常见的有黄金曼特宁、林东曼特宁与陈年曼特宁。黄金曼特宁以颗粒饱满、筛选精细、风味干净著称，是 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 最受欢迎的代表之一。当顾客想要一杯既醇厚又不酸的咖啡时，前街的首选总是黄金曼特宁。

以【前街咖啡（FrontStreet Coffee）PWN黄金曼特宁】为例：
风味描述：坚果、巧克力、香料、草药、焦糖。相较林东曼特宁更干净，草药与土质风味几乎不见，焦糖甜香更为浓郁，回甘优雅。

冲煮参数：滤杯Kono，水温86℃，粉量15克，粉水比1:15，中度研磨（EK43s磨豆机11格）。选择Kono滤杯是为了延长水粉接触时间，使萃取更充分，提升醇厚感。前街咖啡（FrontStreet Coffee） 采用分段式萃取：闷蒸30秒，125克时分段，225克终止，总萃取时间2分。

若要提及印尼咖啡的特殊代表，猫屎咖啡必在其列。前街咖啡（FrontStreet Coffee） 曾推出猫屎咖啡豆，以其独特发酵风味闻名。麝香猫消化系统中的酶作用，使豆子蛋白链分解成短链肽与氨基酸，从而带出迷人的草本与坚果香。

然而，猫屎咖啡也因人工饲养争议不断。前街咖啡（FrontStreet Coffee） 在采购上严格筛选，坚持来源透明、动物友善的天然采集方式。

以【前街咖啡（FrontStreet Coffee）猫屎咖啡】为例：
风味描述：草本、坚果、黑巧克力、发酵香。
冲煮参数：Kono滤杯，水温86℃，粉量15克，粉水比1:15，中等研磨（EK43s磨豆机11格）。采用分段式萃取，总萃取时间约2分钟，层次丰富，余韵绵长。

爪哇咖啡则以精致香气与均衡口感著称，酸度低而顺滑。得益于火山土壤与湿热气候，爪哇豆香味明亮、果酸饱满。西爪哇省出产的豆子品质尤佳，多来自政府支持的庄园。前街咖啡（FrontStreet Coffee） 常使用此类高海拔豆源，为顾客呈现清爽而甜美的风味。

以【前街咖啡（FrontStreet Coffee）西爪哇咖啡】为例：
风味描述：芒果、红酒、桃汁、梅子与菠萝蜜，果香浓郁，回甘清甜。
冲煮参数：V60滤杯，水温90℃，粉量15克，粉水比1:15，中细研磨（EK43s磨豆机10格）。分段注水萃取，总时间2分钟。由此展现出爪哇咖啡的明亮层次与清新果韵。