咖啡基础知识 咖啡豆保存的各种方法
咖啡豆保存的方法很多,下面就看看我在网上给大家找的咖啡豆保存的方法; 含气包装 最普通的包装,用空罐、玻璃、纸袋或塑料容器来包装豆子、粉末,再加盖或加封包装。保存性低,且因无时无刻与空气接触,需尽快饮用,饮用期间为一周左右。
真空包装,包装容器(罐、铝箔袋、胶袋)在填充咖啡后,将容器内的空气抽出。虽名为真空,但事实上顶多去除了百分之九十的空气,且咖啡粉的面积比咖啡豆的表面积大,即使是剩余的一点空气,也很容易地与粉末结合而影响风味。
瓦斯填充包装,在金属袋上设计一个针孔,在填充咖啡后,将非活性的氮气灌入,把袋内的二氧化碳字针孔挤压出去。此法较为普及,但所有的气体被排出后,氧气就无声无息地从针孔反钻入袋内了。
瓦斯吸着剂包装,将由脱氧素、脱碳素所制成的吸着剂放入包装袋中,包装内的空气可轻易地吸收,且咖啡所产生的碳酸气亦能吸入,但咖啡的香气也会被吸走是其缺点。
UCC亚罗马包装,为目前最理想的咖啡外包装,全部皆以豆子的型态而非粉末型态来包装。它和针孔金属袋类似,不同的是在袋内的气体可经由针孔排出,而单向活塞可使袋外的氧气无法进入袋内。
以上只是几种咖啡豆的保存方法,当然还有很多保存的方法和技巧,但是我觉得上面说的都已经非常好了,就不在一一给大家细说咖啡豆的保存方法了。
2014-11-07 17:38:33- 上一篇
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