哥伦比亚托利马
本期休门咖啡新品生豆
品名:Colombia Volcan de Tolima
产地:Gaitania,Planadas & Playa Rica Communites ,Colombia
海拔:1200-1600m
品种:Caturra,Castillo
处理:全水洗,日晒干燥
生产者:来自Cucuana Group的成员,包括90个小规模农户。
杯测关键词:花香,美妙活泼酸度,清新蜂蜜甜度,奶油般醇度
(wildflower fragrance,crisp acidity,fruity,caramel,honey ,sweety,creamy body)
产区简介
哥伦比亚分作32个省,托利马省(Department of Tolima)位于西南部,与知名精品咖啡咖啡产区慧兰(Huila)和考卡(Cauca)相邻。省府伊瓦格,Ibague。
Tolima省境内,有南北走向的安第斯山脉(M. Andes)和科迪勒拉山脉(M. Cordillera)纵贯,两大著名山系之间是由南向北贯穿的马格达莱娜河(R. Magdalena)。
Tolima的名字来源于最早居住在这里的人们,“Pijao people”,在这个古老人群的语言(Pijao word)里,tolima 寓意“白雪覆盖”,“snowed”。由此不难想象,这片遥远的土地也会是优质咖啡的所在。
Tolima 紧邻 huila 和 cauca,是众多咖啡产地朝圣者们需要下定决心才可成行的产区。这里路况不甚理想,一些拜访过tolima的达人,在游记中都不约而同的描述了车行途中的颠簸辛苦。
Tolima的农庄总体上比其他哥伦比亚南部产区农庄面积略大,约在10-15公顷之间。这里也盛行合作社的方式,农户们将自己的小批量的咖啡鲜果送到合作社的处理厂。一些农户也会选择自行处理,利用自家小规模的可以处理当天采摘量的处理设施。精心处理的生豆可以根据杯测结果议价,少数杯测出众的批次,会被作为“微批次”,microlot,单独保管,送达首都波哥大进行进一步杯测。其余生豆一般会根据杯测风味混合销售。
与其他哥伦比亚产区一样,这里的经典处理方式同为水洗式,即湿法处理。日晒干燥。
2014-09-03 15:06:25相关文章
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