Qgrader 考试 专业咖啡证 杯测师认证 怎么考Q
顺利通过Q GRADER考试后,一些对考Q GRADER感兴趣的朋友咨询过我考试的相关事情。这方面的数据确实比较少。因此在这里做个大概的总结,给想考Q GRADER的朋友一些参考。
一、 关于考试科目
Q GRADER是SCAA和CQI共同认证的一个考试。目前考试会安排5天时间,考试科目总共有22门。所有科目通过,即可拿到Q GRADER认证。如果有不过的科目,只要在18个月之内通过补考也可以。具体科目包括:
①1门咖啡常识笔试,在1小时内回答100道选择题,答对75道以上即可通过。
②3门味觉门坎测试,指的是酸甜咸的味觉辨认。其中1门是找出9杯水里哪些有甜味、哪些有酸味、哪些有咸味;1门是分辨出酸甜咸各三杯里的3个浓度等级;1门是三种味道、三种等级,也就是9种溶液,互相混合,然后有8杯混合溶液,让你指出这8杯溶液里都有哪些味道、各是什么浓度等级(可能是两种味道混合、也可能是3种味道混合)。
③4门闻香瓶嗅觉测试,指的就是咖啡鼻子的36味香瓶。其中这里面是按味道产生原因不同分4组的,所以分开4项单独测试。测试的方式是连连看,一边9瓶,一边6瓶,让你指出其中一组6瓶分别是另外一组9瓶里的哪一瓶。然后再写出其中指定3瓶的具体味道是什么。考试中会关灯,只开红光,还要把瓶子都包裹住,目的是不让考生通过颜色去判断。
④5门三角杯测就是5轮,每轮6组。每组3杯,其中2杯是一样的,1杯是不一样的,找出其中不一样的那一杯。每轮6组中最多可以错一组。考试中也会关灯,只开红光,不让考生通过颜色去观察咖啡粉。
⑤1门有机酸测试,就是有8组咖啡,每组4杯,其中有2杯是加了酸的(加入的酸有柠檬酸、苹果酸、磷酸、醋酸),把这两杯找出来。然后再写出加入的酸是什么酸。
⑥1门样品烘焙辨认,(藉由Agtron与学员感官能力观察咖啡豆来测试学员对于SCAA标准样品烘焙程度是否了解)是通过咖啡豆和咖啡粉的颜色来判断是否符合SCAA的杯测标准对于烘焙颜色的规定。
⑦1门生豆分级测试是20分钟一组总共3组,来挑选生豆,把各种SCAA规定的瑕疵豆挑选出来,并说明是何种瑕疵、计算瑕疵点数、根据瑕疵来判断是精品咖啡还是非精品咖啡。
⑧1门熟豆辨认,是根据SCAA标准,在熟豆里挑选是否有QUAKER豆,并说明是否是精品咖啡。
⑨5门咖啡杯测,是以SCAA杯测为基准,进行5轮(分别是巴西、哥伦比亚、东非、印度尼西亚、中美洲)。每轮有6组咖啡。对每个产区的6种咖啡以SCAA杯测表为基准进行打分。考察你的打分是否与该咖啡应有的分数相匹配
2016-04-26 17:35:33- 上一篇
咖啡产地 世界知名单品咖啡豆及其产地
拉丁美洲单品咖啡豆(中南美洲) 巴西:山多士(Santos)、巴伊亚(Bahia)、喜拉朵(Cerrado)、摩吉安纳(Mogiana) 墨西哥:科特佩(Coatepec),华图司科(Huatusco),欧瑞扎巴(Orizaba)、马拉戈日皮(Maragogype)、塔潘楚拉(Tapanchula)、维斯特拉(Huixtla)、普卢马科
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喝咖啡对大脑有什么害处 咖啡因的好处
很多人会说喝咖啡伤胃、易造成神经紧张、心悸,喝过咖啡以后双手会颤抖而不敢尝试,但是它也有许多不为人知的好处。只要你懂得如何适时、适量,就可以将咖啡的好处发挥的淋漓尽致。 1)咖啡的成份 咖啡豆本身含有维他命B群与烟碱酸,而且烘烤过的比生的咖啡豆
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