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咖啡烘焙阶段 手网烘焙 新鲜烘焙 混合豆意式浓缩拼配咖啡豆进口

发表于：2025-10-20 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月20日，阶段编辑 专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。 1、极浅烘焙（LIGHTRoast）： 烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。 所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。
　　阶段编辑
　　
　　专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。
　　
　　1、极浅烘焙（LIGHTRoast）：
　　
　　烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。
　　
　　所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。
　　
　　2、浅烘焙（CINNAMONRoast）：
　　
　　烘焙程度；浅度烘焙，又名肉桂烘焙。
　　
　　一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。
　　
　　3、微中烘焙（MEDIUMRoast）：
　　
　　烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。
　　
　　中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。
　　
　　4、中烘焙（HIGHRoast）：
　　
　　烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。
　　
　　属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）
　　
　　5、中深烘焙（CITYRoast）：
　　
　　烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。
　　
　　最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚）
　　
　　6、深烘焙（FULL-CITYRoast）：
　　
　　烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。
　　
　　较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
　　
　　7、极深烘焙（FrenchRoast）：
　　
　　烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。
　　
　　又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。
　　
　　8、极深烘焙（ItalianRoast）：
　　
　　烘焙程度；极深度烘焙，又名意式烘焙。
　　
　　又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。
　　
　　咖啡烘焙
　　
　　烘焙深度表
　　
　　烘焙深度外观烘焙阶段（不同的烘焙机因为温控取温点位置的不同，下列温度数据仅作为参考）
　　
　　极浅烘焙LIGHT
　　
　　浅褐色
　　
　　第一爆开始前后，195~205度
　　
　　浅烘焙CINNAMON
　　
　　黄褐色
　　
　　第一爆结束，约205度
　　
　　中焙/微中烘焙MEDIUM
　　
　　褐色
　　
　　约205到215度
　　
　　中深烘焙/城市烘焙，CITY
　　
　　红褐色
　　
　　约215到225度
　　
　　全城市烘焙，FULLCITY
　　
　　深褐色*点状出油
　　
　　第二爆开始前约225~230度
　　
　　法式烘焙French
　　
　　深褐色*表面出油
　　
　　约230到235度
　　
　　意式烘焙就是深度烘焙，Italian
　　
　　ESPRESSO烘焙
　　
　　接近黑色表面油腻
　　
　　约240度以上
2016-04-16 14:49:03
很赞哦！
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