精品咖啡基础常识 咖啡的播种方法
将包着内果皮的咖啡种至苗床,40-60天就会发芽,发芽后大约6个月会成长至50厘米左右的苗木。在这个阶段,苗木仍旧脆弱,必须在苗床上覆盖防寒纱等东西阻挡阳光直射。
苗木由苗床移植到农园后约三年开花。在这期问,中美洲等利用手摘法收成咖啡豆的国家,为了提高采收咖啡豆的效率,会修剪咖啡树的枝丫,将下方的旁枝修去。咖啡树的花是白色五瓣花,有茉莉香气,花朵在数日内就会凋谢,随后长出小小的果实,6-8个月转为代表成熟的红色。
咖啡收成的高峰期是在咖啡树长成后的6-10年间,其后收成量会渐走下坡。另外,咖啡树若长得太高也会造成收成不好,因此咖啡农会由距离地面30-50厘米处将树干锯断,让它重生枝丫,更新生产力。此步骤称为“回切”(Cutback)。若再配合气候、施肥、抗病虫害等有利条件,咖啡树便能够持续20年,甚至50年结果不断。
野生咖啡树能够高达10米左右,但一般栽种的咖啡树为了采收方便,均维持在2米左右高度。阿拉比卡种咖啡年年都在改良品种,希望能够达到高收成量、抗病度高、收成期早、环境适应力强的水准,当然还要再加上树的适宜高度,让采收更有效率。
2014-12-20 15:39:06- 上一篇
十个步骤帮您解读咖啡的芳醇
1、准备少许(约十克)新鲜烘培及立即研磨好的咖啡在一小杯内。 2、闻闻看它的味道及干香。 3、倒入约95度的热水~切莫煮沸后立即倒入~放置约半分钟待其温度略降后再倒入咖啡粉末上。 4、再凑前闻闻看随蒸气上升所传来的香气。 5、将这杯样品置放三至五分钟后
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咖啡杯测是什么?杯测研磨度应该怎么确定?咖啡杯测流程细节步骤
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 接触咖啡有一定时间的朋友们应该有听说杯测这个词吧,或者是走进一家咖啡店,看到好几个人围着桌子发出一些像是喝热汤的声音,询问之下说是在杯测,那么什么是杯测呢?杯测又有些
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