1、准备少许(约十克)新鲜烘培及立即研磨好的咖啡在一小杯内。
2、闻闻看它的味道及干香。
3、倒入约95度的热水～切莫煮沸后立即倒入～放置约半分钟待其温度略降后再倒入咖啡粉末上。
4、再凑前闻闻看随蒸气上升所传来的香气。
5、将这杯样品置放三至五分钟后再由长汤匙搅拌。
6、边搅拌边闻及评估蒸气的芳香及浓度。
7、将浮在表面的咖啡渣捞起丢掉。
8、舀一汤匙没有残渣的咖啡啜吸入口中直达舌根～感受其气味～别急着吞下～让咖啡在口中流动以舌头感觉其稠度～在吞入喉咙前味道是否依然强烈。
9、将舌头滑到口腔上缘去感受其质感及口感。
10、在口中停留三至五分秒后吐出～而吐出后余味是否残存～甚至回甘转甜。
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