短笛咖啡是什么咖啡 萃取短笛拿铁咖啡的比例参数口味特点描述

短笛拿铁，相信很多小伙伴并不了解这是一杯什么东西。前街简单的告诉你，这是一杯一口就能闷完的奶咖，而且，这小小的一杯咖啡在澳洲成为了网红饮品。这时的你是不是非常惊讶。接下来就由前街给大家分享短笛拿铁咖啡的故事吧！！！

短笛拿铁咖啡是什么？

短笛拿铁咖啡的外文名叫“Piccolo Latte”，“Piccolo”在英语中是“短笛”的意思，而在意大利语中有“小”的意思，因此短笛拿铁咖啡又被亲切地称为「小拿铁」。如果把短笛拿铁咖啡单纯地看成一杯迷你版的拿铁咖啡，那么就太小看“Piccolo Latte”之名了。

传统的短笛拿铁咖啡是使用3-4盎司（88-118ml）大小的玻璃杯，2015年世界咖啡大赛冠军得主Sasa是这样描述短笛咖啡的，“在3盎司的杯子中含有1份意式浓缩咖啡和两份牛奶加上一层细腻丝滑的奶泡，即1：2。利用咖啡与牛奶的合理配比，达到咖啡的味道能够散发出来，而不会太过浓郁的效果。”

短笛咖啡的诞生故事

短笛咖啡怎么做？

而根据传统的短笛拿铁咖啡的配方定义，是1份浓缩咖啡（约30ml），两份牛奶加奶泡（约60ml）。而如今前街使用的是重量单位，因为咖啡油脂的体积不同，所呈现出的毫升量也不同，因此用克重来计算更为准确。

前街使用的意式咖啡豆是向日葵暖阳拼配咖啡豆，是由雪莉咖啡豆与耶加雪菲红樱桃计划咖啡豆拼配而成，拥有非常浓香的香草、雪莉酒、巧克力的风味。

前街采用1份浓缩咖啡（20g）作为短笛拿铁咖啡的基底，算上crema，体积差不多为30ml。在制作意式浓缩的流程上，前街使用双份咖啡手柄，填压20g咖啡粉在27秒内萃取40g咖啡液，并利用分流头把咖啡液分成两份。

在打发牛奶部分，前街使用一个容量为350ml的奶缸，倒入100ml牛奶（牛奶太少难以打发），打发至0.5-0.7cm的细腻奶泡即可，然后把牛奶与咖啡充分融合就可以出品了，因为杯子的容量只有90ml，因此在含有约30ml的咖啡液的情况下，不需要担心咖啡咖啡与牛奶比例失当的问题。