常见咖啡豆种介绍——卡杜拉、卡杜艾（附图片）

咖啡豆品种里面有两款名字非常相似，看起来像是有血缘关系或者近亲关系，它们名字分别是“卡杜拉”和“卡杜艾”。我们来看看它们到底是什么关系。

了解一款咖啡豆可以从品种、树种、豆貌、产量、风味几个方面去了解。

卡杜拉 Caturra

品种来说，卡杜拉是波旁品种的自然变种。 咖啡豆卡杜拉咖啡豆形圆而长、豆身尾端有弯度，从上图可以看出来。咖啡树种顶端嫩叶呈绿色，树形中等大小，树身较矮，植株枝干间隔很近，果实体型较波旁小，相同的空间可以产出更多的果实，属于中等产量、中等质量。抗病能力优于波旁，仍然易受叶锈病和虫害的影响。WCR有一个对于中等产量的比喻就是——“卡杜拉样产量”。

咖啡豆品种和种植海拔有关系：卡杜拉海拔要求种植海拔高，不太适应巴西低海拔水土，适合在哥伦比亚、哥斯达黎加等高海拔地区。一举取代铁皮卡于波旁两大古老品种，是目前“新世界”品质兼备等重要品种。

海拔和风味往往有很密切关系：卡杜拉栽种海拔越高，产量越低，品质越佳。海拔在1000-1200米的中度海拔地区，卡杜拉风味优于波旁，波旁就不是卡杜拉的对手。1500米以上的高海拔地区，卡杜拉风味于酸质不如波旁丰富。总体来说风味是果酸明亮（带有柠檬柑橘酸）、甜感明显（继承了波旁的果酸）在甜度方面不及铁皮卡与波旁种。

卡杜艾 Catuai

品种来说，卡杜艾是Mundo Novo新世界（蒙多诺沃）种和Yellow Caturra（黄卡杜拉）的人工培育杂交品种，最初称为“H-2077”。新世界是波旁与铁皮卡自然杂交的结果。这个豆种的特性更加偏向于卡杜拉，继承了卡杜拉体型小，咖啡豆也在中等大小。产果量是中等产量、中等质量。豆貌来看，咖啡豆体型椭圆扁平，豆身尾端部分相对比较细长。

优点是继承了卡杜拉树身低的优势，由于植株小，种植密度比较高，而且弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷，结果扎实，遇到强风不容易掉落。卡杜艾还有一个名称叫做“暴晒咖啡”。缺点是容易受到叶锈病的影响，口感比卡杜拉略单调。就风味来说有柔和酸质和干净的口感以及丰富的水果芳香。

卡杜艾是1972年在巴西广泛推广种植的，卡杜艾的果实颜色也有红果和黄果之分，根据特点不同种植在不同国家。卡杜艾移植到中美洲产能会有所下降。在中美洲地区的咖啡庄园原本种植代替波旁品种的卡杜拉，再引进卡杜艾进行本土化种植。原本卡杜艾就含有卡杜拉的基因，混合种植后二者的生物习性差异也渐渐相近，导致一片咖啡种植区域若再二次分类会增加人工成本。因而现在我们购买美洲的庄园咖啡豆的时候，会发现在描述品种上面会把卡杜拉、卡杜艾品种放在一起。这也是中美洲咖啡产国大多数以卡杜拉、卡杜艾混合种植的原因。 比如哥斯达黎加的音乐家系列巴哈、莫扎特（卡杜拉、卡杜艾）；巴拿马的花蝴蝶（70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾）等等。