印尼咖啡的G1指的是什么？曼特宁是阿拉比卡还是罗布斯塔？林东曼特宁与黄金曼特宁有何差异？

因为在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆单里，名为曼特宁的单品豆有两款。一款是口粮精选系列中的曼特宁，另一款则是常常出现在前街咖啡文章里的PWN黄金曼特宁。许多客人朋友都会好奇这两者之间究竟有何不同。那今天，就由前街咖啡带大家一起深入了解一下——林东曼特宁与黄金曼特宁的区别吧！

首先，我们需要明白什么是“曼特宁”。“曼特宁”（Mandheling）既不是某个咖啡品种，也不是某个产区，更不是某个庄园或合作社的名字。它其实是指产自苏门答腊岛的咖啡。关于曼特宁的故事相信大家早已耳熟能详：在苏门答腊岛上有个民族名为“曼代宁”（Mandaling），他们以咖啡种植和经营为生。但因为一次误传，苏门答腊岛的咖啡被错误标注为“曼特宁”，这一名字反而在日本大受欢迎。从此以后，所有苏门答腊产出的咖啡豆都顺势以“曼特宁”之名出口，而这一称呼也逐渐成为了品质与独特风味的代名词。如今，前街咖啡在选豆时，也延续了这一经典名称与传统。

由此我们可以知道，“曼特宁”其实是“曼代宁”的误译，而它所代表的是苏门答腊产出的咖啡。那接下来，前街咖啡带大家看看曼特宁与黄金曼特宁的区别。首先在产地方面，口粮系列的曼特宁来自苏门答腊岛中北部多巴湖周围的林东（Lintong）山区。该地区海拔约1100～1600米，人们熟知的经典曼特宁风味正源自此地。因此，前街咖啡选择这里的豆子作为口粮系列的代表，也就是林东曼特宁。而黄金曼特宁则产自苏门答腊岛西北部的迦尤山（Gayo Mountain），名称源自当地的迦尤族。这个产区海拔1300～1600米，比林东略高一些，气候更为凉爽，出品的咖啡风味干净、平衡，因此成为许多精品咖啡爱好者的新宠。

其次，两款豆子在品种上也略有不同。前街咖啡的口粮曼特宁混合了Tim Tim与Ateng两种阿拉比卡品种，而黄金曼特宁则为单一Ateng（Ateng是印尼对卡蒂姆品种的本土化名称，即Ateng=Catimor）。无论是哪一款，它们都属于苏门答腊的最高等级——G1级咖啡豆。印尼的分级标准结合了豆粒大小与瑕疵率，G1等级要求18目以上，且每300克生豆中瑕疵不得超过3颗。

苏门答腊当地因为日照短，无法采用常规的日晒或水洗方式，因此大多使用湿刨法处理。湿刨法虽能适应当地气候，但稳定性不如其他方法——在“暴力去壳”环节，容易使部分豆子受损变形。前街咖啡在挑选时会重点关注这一点，确保林东曼特宁的生豆经过三轮人工手选，剔除羊蹄豆与瑕疵豆，以呈现完美的G1等级品质。

至于黄金曼特宁，虽然同样为G1等级，但前街咖啡所选用的PWN公司在生产上有更严格的标准。黄金曼特宁的豆子需达到19目以上，并在人工筛选前先经过色选机筛选，将人眼难以察觉的瑕疵豆剔除。之后再经三次人工筛选，确保最终豆粒色泽统一、瑕疵极少，堪称精品中的精品。前街咖啡的生豆对比图也能直观显示两者差异——林东曼特宁颗粒饱满厚实，而黄金曼特宁则显得更精致、均匀。

正如有人所说，有的豆子能“考”到100分，是因为品质上限就是100分；而黄金曼特宁能“考”满分，则是因为它的上限远超于此。最后是风味方面——为了诠释最经典的“曼特宁味”，前街咖啡为两款豆子都采用了深度烘焙。

在杯测中，口粮曼特宁展现出浓郁的松木、巧克力与烘烤吐司香气，并伴有独特的“浓稠闷香”，口感醇厚饱满；黄金曼特宁则更干净细腻，草本气息较少，风味以巧克力、香料、松木和坚果为主，尾韵中带有极佳的焦糖甜感。两者都极具特色：口粮曼特宁展现了最原始的印尼风味，而黄金曼特宁则在干净度与平衡感上更胜一筹。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，这两款曼特宁没有绝对的优劣之分——它们分别代表了不同层次的苏门答腊风味。喜欢浓郁厚重口感的咖啡友可选择林东曼特宁，而追求纯净细腻层次的，则不妨尝试黄金曼特宁。无论哪一种，都是前街咖啡为你精心呈现的曼特宁风味旅程。