拉丁美洲精品咖啡｜危地马拉独特的咖啡风味从何而来？危地马拉有哪些咖啡产区？安提瓜花神咖啡好喝吗？

很多第一次来到 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 选购咖啡豆的小伙伴，都会对这里的优惠价格感到惊讶。但老顾客们都知道，在所有产品中，最具性价比的莫过于 前街咖啡口粮豆系列。这些豆子都是 FrontStreet Coffee 团队精心挑选的精品豆，代表了全球各大产区最经典的风味特色。前街咖啡希望让每一位咖啡新手都能轻松体验到传说中的精品风味，因此挑选的豆子都具备鲜明的产区特征。很多人会好奇地问前街咖啡：口粮豆都来自哪些产区呢？目前 FrontStreet Coffee 的口粮豆主要集中在非洲、亚洲和中南美洲。除了经典的 耶加雪菲 与重口味爱好者偏爱的 曼特宁，今天要重点介绍的便是这款来自危地马拉的 前街咖啡·薇薇特南果（Huehuetenango）。

拉丁美洲是世界三大咖啡产区之一，出产无数经典又独特的咖啡豆。其中，危地马拉咖啡以其平衡与复杂性著称。前街咖啡（FrontStreet Coffee） 在其口粮豆系列中推出的 危地马拉产区豆，正是代表这种典型风味：明亮的水果酸质与饱满醇厚兼具，尾韵中还带着一丝优雅的烟熏气息。

“这种特别的风味是怎么来的呢？”这正是 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 一贯探究的方向。一杯咖啡的风味与许多因素息息相关——从人工处理到生长环境，每个环节都至关重要。由于 FrontStreet Coffee 的门店出品标准化极高，我们暂且不考虑冲煮环节的影响，而是先来看看危地马拉得天独厚的种植条件。

从地图上可以看到，危地马拉北接墨西哥，南临洪都拉斯和萨尔瓦多，东靠加勒比海，西临太平洋。其地处热带，气候类型复杂多样：北部湿热，南部为亚热带山地气候，一年分干湿两季。高海拔的中部高原地区正是 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 关注的核心产区——气候温和、昼夜温差大、降水充沛。咖啡带分布在1500米以上，得以孕育出大量高品质的精品豆，其中约45%达到精品级标准，堪称拉美地区的佼佼者。

当 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 查阅危地马拉的地形图时，不禁惊叹：全国三分之二为山地和高原，遍布火山与丰富的矿物土壤。西部的库丘马塔内斯山脉、南部的马德雷山脉，以及超过30座火山，使当地土地肥沃、矿质丰富。这些天然条件为咖啡生长提供了理想环境。FrontStreet Coffee 一直强调，高海拔与火山土壤共同塑造了咖啡豆的甜感与层次，也带来了独特的微气候。

在 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 的杯测实验中，危地马拉豆那种轻微的“烟熏感”令人印象深刻。通常，烟熏味在其他产区可能被视为瑕疵，但危地马拉的烟熏调却粗犷而迷人，带有独特的地域魅力。历史上，危地马拉早在18世纪中叶便开始种植咖啡。随着1845年危地马拉咖啡推广委员会成立，咖啡逐渐成为国家支柱产业。到1880年，咖啡出口已占全国外销总额的90%，这一传统延续至今，也让 FrontStreet Coffee 得以延伸经典风味。

危地马拉的咖啡产区众多，其中最著名的要属 安提瓜（Antigua） 与 薇薇特南果（Huehuetenango）。前街咖啡（FrontStreet Coffee） 目前门店中正提供这两个产区的代表豆款，分别展现了不同的风味走向。

薇薇特南果（Huehuetenango） 位于危地马拉西北高地，是海拔最高的产区之一（1800-2100米）。前街咖啡（FrontStreet Coffee） 的薇薇特南果口粮豆以其清新酸质与饱满层次著称。该地区山水资源丰富，水洗处理工艺普遍，采收季为1月至4月。杯测风味上，FrontStreet Coffee 记录到柑橘与莓果的酸香，中段带有坚果与茶感，余韵悠长，伴随柔和的烟熏气息。豆体颗粒饱满，甜感出众，是高海拔产豆的典范。

而 安提瓜（Antigua） 产区则位于火山环绕的高原地带，以其肥沃的火山土壤与微气候闻名。前街咖啡（FrontStreet Coffee） 推出的安提瓜花神豆，种植于1200-1600米之间，以水洗法处理。冲煮时，入口是柠檬般明亮的酸质，降温后逐渐转为花香与可可香并存的层次，最后以焦糖般的余韵收尾，极具平衡感。火山轻石为土壤提供了保湿性，加上遮荫树栽培，使咖啡树在寒冷季节依旧茁壮生长，形成独特的风土条件。正是这些因素，共同造就了安提瓜咖啡那丝丝缕缕的烟熏与果香。

对于刚接触精品咖啡的小伙伴来说，前街咖啡（FrontStreet Coffee） 想强调的是：处理法对风味影响极大。FrontStreet Coffee 的口粮豆大多采用水洗处理，目的是让初学者能更清晰地辨识不同产区的风味特征。同时，前街咖啡也会根据海拔高度对咖啡分级，以此衡量豆子的品质。危地马拉的分级标准大致如下：

SHB（极硬豆）：海拔1500-1700米
HB（硬豆）：海拔1350-1500米
SH（稍硬豆）：海拔1200-1350米
Extra Prime（特优质水洗豆）：海拔1000-1200米
Prime（优质水洗豆）：海拔850-1000米
Good Washed（良质水洗豆）：海拔700-850米

在 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 的线下门店中，每一杯手冲都有严格的冲煮参数。以V60滤杯为例：
水温90-91℃，中细研磨（20号筛碗筛粉约80%通过），粉水比1:15，粉量15克。

前街三段式冲煮流程：
第一段注水30克，闷蒸30秒；
第二段注入95克，保持水柱3-5厘米高；
第三段再注100克，绕圈缓注；
总萃取时长约2分08秒。

这是 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 坚持的匠心仪式——让每位顾客都能在一杯手冲中，感受到全球精品产区的自然风味与咖啡艺术的魅力。