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咖啡豆从生到熟的变化

发表于：2025-10-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年10月23日，常常听那些咖啡豆烘焙者说什么城市烘焙、深度烘焙，虽然人家说得有理有据，但脑子仍然是一团麻。为了让烘豆的师傅能早日脱离口干舌燥之苦，我只能连连点头，若有所悟之表情。不过，下面的图或许能让你更形象的理解咖啡豆的不同烘焙度。不做烘焙大师没关系，

常常听那些咖啡豆烘焙者说什么城市烘焙、深度烘焙，虽然人家说得有理有据，但脑子仍然是一团麻。为了让烘豆的师傅能早日脱离口干舌燥之苦，我只能连连点头，若有所悟之表情。

不过，下面的图或许能让你更形象的理解咖啡豆的不同烘焙度。不做烘焙大师没关系，了解一下，涨姿势。

生豆：23摄氏度

开始转白：132摄氏度

转黄早期：164摄氏度

棕黄阶段：174摄氏度

浅棕色阶段：188摄氏度

棕色阶段：200摄氏度

一爆开始：205摄氏度

一爆进行中：213摄氏度

一爆结束：219摄氏度(城市烘焙)

城市烘焙+ 224摄氏度一爆与二爆之间

深度城市烘焙 229摄氏度濒临二爆

深度城市烘焙+ 234.5摄氏度二爆开始

维也纳—法式烘焙 240.5摄氏度二爆进行中

深度法式烘焙 245.6摄氏度二爆剧烈接近尾声

完全炭化：252摄氏度

内燃：258摄氏度

2016-08-25 09:31:49

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