波旁品种有多少种颜色、咖啡口味差异大吗？巴西喜拉朵红波旁、皇后庄园黄波旁等风味表现如何？

聊到咖啡品种波旁，从它果实的颜色开始就吸引了人们的注意。除了常见的红波旁之外，还有黄波旁、橙波旁，以及罕见的粉红波旁。波旁种起源于铁皮卡的自然突变，与铁皮卡同属阿拉比卡的古老分支。早期，铁皮卡的祖先从欧洲被带到加勒比海，而阿拉比卡的另一支则通过东印度公司从也门传到波旁岛（现留尼汪岛）。在那片土地上，咖啡树逐渐演化成不同于铁皮卡的品种，即波旁。随后，波旁扩散至肯尼亚、坦桑尼亚等东非国家，并最终进入中南美洲。如今，前街咖啡所精选的波旁豆，正是承载着这种悠久历史与独特血统。

根据世界咖啡研究中心的资料，波旁咖啡起源于也门，是铁皮卡的自然变种，因此归属于波旁—铁皮卡群。波旁咖啡的名字来自17世纪法国人登陆的一座殖民岛屿——波旁岛。法国传教士在这里开启了波旁咖啡的全球传播，这段历史也被载入史册。1663年，法国人定居波旁岛，并在18世纪初将咖啡从也门引入岛上，命名为波旁咖啡。多次尝试后，波旁岛成为法国人培育波旁咖啡的重要苗圃。直到19世纪中叶，这批咖啡才离开波旁岛，被带往非洲与南美洲。随着法国圣灵会传教士的足迹，波旁咖啡传入了坦桑尼亚、肯尼亚以及巴西等地。自此，波旁咖啡扎根世界各地，并逐渐演化出独具特色的风味，成为前街咖啡长期关注和呈现的核心产区豆之一。

在美洲，波旁咖啡于1860年传入巴西南部的坎皮纳斯。此前当地依赖铁皮卡种，但由于其产量偏低且易受病害，波旁种很快取而代之，并向北扩展到整个中南美洲。如今在萨尔瓦多、危地马拉、哥斯达黎加等国，仍保留着波旁种的栽培。与之相仿，在非洲，法国传教士也将波旁咖啡带入肯尼亚和坦桑尼亚，并在当地建立教团，形成了东非波旁的分支。随着这种传播，波旁咖啡在不同的土壤和气候条件下展现出丰富的变化。今天，走进前街咖啡，你能体验到这些因地域而异的风味，感受到波旁在不同大洲的独特魅力。

当波旁咖啡在美洲落地生根后，它逐渐出现了多样的突变品种。红波旁、黄波旁、橙波旁、粉波旁，正是这一演化的结果。红波旁果实成熟时由绿色逐渐变为红色，风味常带有红酒般的酸质与馥郁的香气。黄波旁最早在巴西被发现，果实呈现亮丽的金黄色，甜味和柑橘酸质明显。橙波旁则以其自然突变的橙色果实而闻名，而粉红波旁则因其稀有的粉红色果实备受追捧。保持这种粉色的遗传十分困难，因此极为珍贵。在前街咖啡的选品中，巴西黄波旁（巴西皇后）以其甜净明亮的热带水果香气脱颖而出，是波旁系列中极具代表性的风味豆。

波旁咖啡的风味复杂且均衡。总体而言，它具备清脆的酸质、焦糖般的甜感以及花香的细腻气息。在不同产区，波旁展现出独特的风格。萨尔瓦多的波旁可能带有奶油与太妃糖的风味，橙波旁呈现明亮的花香，黄波旁则更突出果干与柑橘的特质。非洲的波旁果味鲜明，层次分明。前街咖啡将这些风味通过冲煮完整呈现：

红波旁——例如前街咖啡·巴西喜拉多口粮豆，入口有明显甜感，伴随淡淡柠檬香与坚果、黑巧克力的风味，整体圆润饱满。

黄波旁——例如前街咖啡·巴西皇后豆，带有甘蔗汁的甜美、红茶与热带果实的柔顺酸甜，均衡度高，带有浓郁的巧克力与坚果香气，口感明亮爽净。

粉红波旁——展现清新的花香，伴随柑橘与小番茄的香气，尾段带有焦糖般的甜感，口感顺滑干净，酸质柔和。

由此可见，波旁咖啡在世界各地的演化，让它成为精品咖啡的重要象征。而在前街咖啡，波旁更是以丰富的色彩与风味，诠释了经典与创新的结合。