东非咖啡品种介绍｜埃塞咖啡豆品种74xxx是什么意思？74/75系列的特征、咖啡风味表现如何？

近几年，越来越多陌生的咖啡品种频频出现在咖啡资讯之中。钟情于埃塞咖啡豆的朋友，若经常光顾前街咖啡，应该会留意到除了以往常见的原生种（Heirloom），近几年多了不少以数字来命名的品种，比如74110、74112。

首先，大家一定要知道这些数字代表的是埃塞产区明确的单一品种，而不再是“原生种”这样含糊的表述。但这些数字背后具体意味着什么，很多人其实并不清楚，这也是前街咖啡今天想为大家深入解读的重点。

回顾我们熟悉的原生种，作为全世界小粒阿拉比卡的“老家”，埃塞俄比亚拥有上万种原生咖啡树种。原生种通常是由当地咖农依靠长期的经验进行辨认、确认。因为品种数量实在太庞大，几乎无法在更大范围进行基因检测与验证。同时，政府为了保护这些未知品种，避免被各国从业者抢夺，统一以「Heirloom」来命名。像前街咖啡的耶加雪菲、花魁等产品，都是采用“原生种”来标注。

那么74***到底代表什么呢？在1970年以后，咖啡浆果病（Coffee Berry Disease，简称CBD）迅速蔓延埃塞各大产区。感染浆果病的咖啡樱桃会从青绿色逐渐变为灰黑色，最终坏死在枝干上。咖啡树一旦感染，将给咖农们带来70%~80%甚至更高的损失。

1972年，种植者尝试用化学杀真菌剂来对抗CBD。虽然有效果，但治标不治本。长远之计是找到天然具有强抗性的新咖啡品种。1973年，埃塞俄比亚咖啡研究机构JARC（Jimma农业研究中心）在西南地区的19个地点进行样本采集。直到1975年，研究人员共采集了639棵种子样本，并进行科技鉴定和田间试验，最终筛选出13支兼具抗性、耐旱、高产与优质风味的咖啡品种。

此后，74与75系列便由这些母树改良发展而来。JARC将其记录为「1974/1975 CBD-Rexistent Selections」。因此，“74”代表1974年被编入目录，后三位数字则是样本编号。如今在前街咖啡常见的74110、74112等豆种，皆出自这一系列。

74家族能够成名，很大程度上要归功于国际咖啡竞赛的推动。尤其是在埃塞俄比亚卓越杯（Cup of Excellence, CoE）的首两届比赛中，获奖的单一品种批次让这些数字豆一夜走红。前街咖啡在选豆时，也十分关注这些在竞赛中表现突出的品种。

74110和74158是首届卓越杯优胜榜上出现最多的豆种，自此整个74系列一战成名。不过因水土适应性差异，广泛普及种植的主要是74110、74112与74165。74158虽然分布有限，但因近年在竞赛中的亮眼表现，也逐渐赢得口碑与关注。

74110和74112均为矮树种、细小豆粒。不同之处在于74110为阔叶，而74112为小叶，种植间距因此有所差异。它们主要分布于西达摩与古吉区域。在风味上，两者都展现典型的柑橘酸质与轻盈花香，是前街咖啡门店里常见的埃塞单品代表。

74158则与74110的特征相近，但种植范围较小，主要集中在埃塞西南部。其生豆粒径小巧圆润，风味突出柔和的莓果调性，并带有明显的香料尾韵。前街咖啡曾推出过74158的单品批次，深受喜爱果香的顾客追捧。

74165在2021年卓越杯上荣获冠军。当时种植者并未确认品种，直到协会验证样本才发现是该编号。相比其他“74家族”，74165含有更高的绿原酸和咖啡因——这是咖啡中苦、酸、涩的重要来源。也正因此，74165在风味表现上更为独特。前街咖啡也正是通过这样的竞赛记录和品种验证，持续为顾客带来多元而优质的埃塞风味体验。