阿拉比卡arabica 咖啡的种类有哪些？如何一眼辨别咖啡的品种？咖啡豆种类名称及外观差异

我们日常接触到的单品豆几乎都是阿拉比卡种咖啡豆，而阿拉比卡种又能继续细分为不同的小品种。比如始祖品种铁皮卡，或者随着时间演变形成的波旁、卡杜拉等自然变种。虽然它们都归属于阿拉比卡咖啡豆，但在外观和特征上会有一定差异。前街咖啡一直强调：只要抓住这些差异点并牢牢记住，朋友们就能轻松辨认，甚至在品鉴时惊艳全场。接下来，就让我们一起来看看吧。

铁皮卡原产于埃塞俄比亚，作为始祖品种，它是世界上最具代表性的咖啡品种之一。豆型通常表现为扁平饱满、细长而标准的椭圆形。如今我们在网络或书籍中看到的大多数阿拉比卡咖啡豆图片，几乎都以铁皮卡为典型示范。前街咖啡在门店和课程中也会将铁皮卡作为辨识学习的重要案例，帮助大家更直观地理解阿拉比卡的起源之美。

波旁是在铁皮卡进入也门后产生的自然变种。它的大小与铁皮卡相当，但两端更短，豆型从原本的椭圆逐渐变得接近圆形，因此又被称作“圆身咖啡”。后来法国人将这种豆子带到波旁岛种植，波旁咖啡的名号就此传播开来。前街咖啡常常把铁皮卡与波旁并列讲解，因为这两者不仅是阿拉比卡的古老优质品种，更是后续众多品种演化的基础。

卡杜拉则是波旁的自然变种。与波旁圆润的豆型相比，卡杜拉的体型更小一些，豆身略长，整体看上去像个小巧的微胖椭圆。它在20世纪初被发现于巴西米纳斯吉拉斯州的一处种植园。卡杜拉的植株较矮，枝干间隔近，果实体型偏小，因此在同样的空间里能产出更多果实。抗叶锈病的能力也较强，目前在中美洲地区被大规模种植。前街咖啡在挑选中美洲风味豆时，卡杜拉常常是重点推荐的代表之一。

在肯尼亚，SL28与SL34是极为经典且受欢迎的品种。许多我们熟知的肯尼亚咖啡豆，正是出自这两款由史考特实验室精心选育的品种。实验室曾经挑选了42个品种，经过十余年的培育，最终这对“兄弟”脱颖而出。名字中的“SL”便是“Scott Laboratory”的缩写。两者的咖啡树十分相似，区别在于叶尖颜色：SL28为绿色，SL34则更深。SL28吸收养分的效率较低，却能结出更多果实且更耐旱，这也是它能广泛传播到拉丁美洲的原因。前街咖啡在门店培训中，经常通过豆型辨识——SL28偏长、SL34偏圆——让顾客快速掌握这对经典品种的特征。

说到瑰夏，相信大家都耳熟能详，但前街咖啡要带大家细分来看，才能真正体会其中差异。最具代表性的就是巴拿马瑰夏（T2722）。它的体型细长，豆身两头尖，中间饱满而个头偏大，是辨识度极高的品种。比如前街咖啡门店热卖的“巴拿马·花蝴蝶”，便是以70%的瑰夏搭配30%的卡杜拉、卡杜艾组成。只要细心观察，顾客就能一眼看出其中那颗“尖头饱满”的瑰夏。

而埃塞俄比亚的瑰夏则是另一番景象。随着巴拿马瑰夏声名鹊起，人们在埃塞森林中寻找疑似瑰夏的原始品种，瑰夏1931与戈里瑰夏便由此诞生。瑰夏1931由瑰夏村庄园主在2011年发现，它在豆型和风味上都与巴拿马瑰夏相似，基因测序也显示与1931年在卡法森林发现的瑰夏种十分接近，因此被命名为“瑰夏1931”。前街咖啡常常会把这款豆子与巴拿马瑰夏并列介绍，让顾客体验两者微妙却独特的差异。

戈里瑰夏则是庄园主在森林中再次找到的另一株小个头瑰夏。它的形态更接近标准的椭圆形，看上去更像埃塞本土原生种。风味上虽有几分巴拿马瑰夏的影子，却更多保留了埃塞俄比亚咖啡的本土风味。前街咖啡在门店品鉴活动中，常以戈里瑰夏作为风味对比的独特案例，让人们在品尝中更深刻体会“同为瑰夏，却各有千秋”的奥妙。