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近期新研究：咖啡还真的能抗衰老，而且浅烘的豆子更有效果

发表于：2025-10-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年10月25日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一直以来关于咖啡对健康的影响都是颇具争议的。然而，这些年来不少研究都指出喝咖啡的好处并不少，例如提神醒脑、减肥、抗癌、防止老人痴呆等。尽管对咖啡爱好者来说这都是些鸡毛

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一直以来关于咖啡对健康的影响都是颇具争议的。然而，这些年来不少研究都指出喝咖啡的好处并不少，例如提神醒脑、减肥、抗癌、防止老人痴呆等。

尽管对咖啡爱好者来说这都是些鸡毛蒜皮的事，反正我们就是爱喝，就是爱享受咖啡的风味。但对咖啡这方面的研究从未停过，近日一项发表在《European Journal of Nutrition》上的新研究表明，喝黑咖啡能避免DNA破裂。

所谓的DNA链破裂主要是氧化反应、紫外线照射和细胞新陈代谢所致。然而随着年龄的增长，我们自身修复破裂DNA的能力会越来越差，这也正是人体衰老的主要原因之一。

新研究则指出喝咖啡可以减缓这个衰老的过程，这意味着我们每天喝的那杯黑乎乎的东西是在给自己续命！你看牛不牛逼！

为了证明咖啡的抗衰老作用，在这项新研究中研究人员用两组人进行了对比测试：一个月内一组人每天只喝水，而另一组则是每天喝大约16盎司（约454毫升）的黑咖啡。

研究结果显示，喝咖啡的那一组人比只喝水的人在一个月内DNA链断裂更少。因为，研究人员认为这证明了“咖啡能对DNA完整性起到保护作用”。

另外，这并非第一项证明咖啡对DNA有益的研究。类似的研究在2011、2015和2016年都分别有进行过。

在这些研究中，我们还发现了一个有意思的细节，那就是研究人员们使用的都是深度烘焙的咖啡豆。实际上，经过深度烘焙的咖啡豆已经丧失掉了大部分化合物质，在其他的研究中表明其实浅度烘焙的豆子才是有更好的抗氧化功效，且咖啡因的含量也高些。

所以，如果你更喜欢浅烘豆子的话，并不需要为了抗衰老的功效而去刻意改变口味替换成深烘豆。不管咖啡的健康作用被说得多溜，我们始终适度饮用，并能够享受到自己喜爱的风味，那就是最棒的啦！

2019-02-17 15:02:26