精品咖啡学 咖啡检测的10个步骤
发表于:2025-10-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月23日,1、准备少许(约十克)新鲜烘培及立即研磨好的咖啡在一小杯内。 2、闻闻看它的味道及干香。 3、倒入约95度的热水~切莫煮沸后立即倒入~放置约半分钟待其温度略降后再倒入咖啡粉末上。 4、再凑前闻闻看随蒸气上升所传来的香气。 5、将这杯样品置放三至五分钟后
1、准备少许(约十克)新鲜烘培及立即研磨好的咖啡在一小杯内。
2、闻闻看它的味道及干香。
3、倒入约95度的热水~切莫煮沸后立即倒入~放置约半分钟待其温度略降后再倒入咖啡粉末上。
4、再凑前闻闻看随蒸气上升所传来的香气。
5、将这杯样品置放三至五分钟后再由长汤匙搅拌。
6、边搅拌边闻及评估蒸气的芳香及浓度。
7、将浮在表面的咖啡渣捞起丢掉。
8、舀一汤匙没有残渣的咖啡啜吸入口中直达舌根~感受其气味~别急着吞下~让咖啡在口中流动以舌头感觉其稠度~在吞入喉咙前味 道是否依然强烈。
9、将舌头滑到口腔上缘去感受其质感及口感。
10、在口中停留三至五分秒后吐出~而吐出后余味是否残存~甚至回甘转甜。
2014-10-28 16:53:43
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