[转载]摩卡壶——三体式咖啡壶
摩卡咖啡壶(Moka),一种三体式的靠蒸汽真空远离的意式咖啡壶。
在第一次使用的时候,不能直接冲咖啡来喝,第一遍,用水冲开一遍,然后2-3遍用咖啡冲然后倒掉,这样才会把咖啡的香味很好的融入咖啡壶中,让咖啡壶与此咖啡(最好不要更换咖啡的品牌)配套,之后冲出来的咖啡才会美味。也许每次冲咖啡的味道不一样。
冲咖啡的几点注意事项:
1.水质要有保证。
2.在底部放水的水量不要超过安全闸(圆圈物),超过了就变成caffè lungo,一种含水量比较多但是咖啡因也更多的type,具体情况不详,只知道有人喜欢,但是为了健康还是和正常的吧。
3.咖啡粉在过滤器上堆满,变成金字塔型就行,不用压扁,或者有人习惯压扁平后,用火柴戳3个窟窿。这都是保证咖啡粉的量要够,不然也会影响冲出来的味道。
4.然后拧紧放到文火上去冲吧!(必须拧死不然咖啡就会从中间缝里溢出)
5.一旦发出呲呲声就说明咖啡出来了,这时要马上把盖子打开让水蒸气出去。再等几秒,在咖啡完全出来前,把火关掉,这样不至于底部的最后的咖啡水(此乃“废水”)也出来,千万不要一直煮着,否则咖啡壶就报销啦。
6.打开的咖啡粉如果不是罐装就找个没味儿的罐子装进去,不然很容易潮掉。
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