咖啡烘焙知识 手工煎培咖啡豆的6个步骤

　　1.将生咖啡豆放入过滤网中，盖紧盖子。

　　2.反覆化圆摆动、使豆中的水分蒸发。

　　3.经过5-6分钟烘培，豆子变成为淡茶色。

　　4.第一次爆裂完毕，色泽愈深。

　　5.煎烤完，倒入盘子之中。

　　6.迅速地以扇子将咖啡豆扇凉。

　　注：附有把手的滤网在五金行或咖啡用品店都买得到。所要准备的生咖啡豆以中南美(秘鲁、古巴、墨西哥、巴西等)所产的较适合(初学者使用)。以手挑去瑕疵豆。

　　把豆放入有把手的过滤网中，盖紧盖子。开中火保持一定的火候，反覆地化圆摆动，使水蒸发。

　　小心地让火烤到滤网的每个角落，并留意不要使豆子烤焦了，而集中精神摆动滤网。水分蒸发后，須注意烟、色、香、音。

　　当叭兹叭兹的爆裂声响了十～十五分钟，等声音静止后，会有第二次的爆裂声持续十五～二十分钟。由于咖啡豆的状态与种类不同，故可由顏色及声音判断是否结束。

　　倒入盘子后，利用扇子或吹风机的冷风，迅速将之冷却。煎烤后的咖啡豆将会减轻，而只剩约八十五克左右。

　　尝尝其味(杯子测试)以检视煎烤度的适当与否。此时，正是最紧张也是最快乐的时刻。来尝尝自己亲自调制的美味咖啡吧!

　　注意：煎烤之中，会发出浓烟与香味，咖啡豆的外皮也会到处蹦开。故应事先以铝箔纸覆蓋于瓦斯炉四周，也可以携带式瓦斯炉在户外享受煎培咖啡豆的乐趣。