精品咖啡学 咖啡烘焙级别说明

　　咖啡烘培

　　以下所列烘培深度逐次加深

　　生豆(Green Coffee)

　　尚未烘培的豆子外观呈绿色，颜色会随烘培之程度改变。

　　轻度烘培(Light Roast)

　　最轻度之烘培法，外观呈小麦色，萃出后无香味、苦味，不适合饮用

　　肉桂烘培(Cinnamon Roast)

　　轻度烘培法，外观呈肉桂色，较Light Roast还芳香遇有酸味之良质豆，此种烘培法可激发出它的酸味。

　　中度烘培(Medium Roast)

　　中度烘培呈栗子色，开始产生酸味和苦味，口感柔和，适合调配酸味为主体的美式咖啡。

　　中度烘培(High Roast)

　　稍微强烈之中度烘培，外观呈咖啡色，酸味被压抑住，苦味与甜味变强。

　　中度烘培(City Roast)

　　强烈的中烘培，City是指纽约市，酸味与苦味恰到好处。

　　深度烘培(Full City Roast)

　　深度烘培比City Roast颜色更浓，几乎感受不到酸味

　　深度烘培(French Roast)

　　深度烘培的豆子呈浅黑色，感觉脂肪似乎要溢出来，适合用来作咖啡欧蕾及维也纳咖啡。

　　深度烘培(Italian Roast)

　　深度烘培的咖啡豆颜色更深、苦味增强，在日本一般用来雕制并咖啡。