泉源庄园产什么咖啡 新西高维亚产区咖啡的香气怎么形容杯测如何

泉源庄园El Manantial属于尼加拉瓜北部新西高维亚产区Nueva Segovia，现任庄园主Gloria Stella Lopez Moreno和她先生由公公手中继承，泉源庄园第一次参加卓越杯竞赛就得到第七名殊荣！ Gloria觉得卓越杯帮助她和先生认识更多咖啡农及顾客，她很高兴能够获奖，觉得这是辛勤付出一整年所能得到的最好奖品！她认为得奖关键是良好的农场管理、采收完熟果实及厌氧发酵，另外值得一提的是采用遮荫日晒干燥；她计划将得奖豆的拍卖收入用来改善庄园的基础设施及联外道路，目前只能用马匹载运咖啡豆到镇上着实不方便。

 

国际评审评语如下：

 

香气及风味Aroma/Flavor：玫瑰、蜜瓜、柑橘、葡萄柚、红糖、榛果、奶油。

 

酸质Acidity：复杂、樱桃。

 

其他Other：果汁感、饱满、西瓜、蜜瓜、结构完整、蜜甜。

 

本批得奖豆是Parainema种，该品种是宏都拉斯咖啡局IHCAFÉ研发的新品种，外型偏长有些类似Typica和Gesha，但他是由Villa Sarch(波旁系Bourbon)与Timor(罗布斯塔种Robusta)混种培育，品种名称表示可抗病虫害(para = 对抗、nema = 线虫)，实际上Parainema可抗叶锈病与各式虫害；虽然他有罗布斯塔的基因，但却有美好的杯中风味，如热带水果与柠檬卡士达酱等，这几年的宏都拉斯卓越杯优胜批次有不少是Parainema种，尤其2017年月桂庄园El Laurel以Parainema种得到冠军(菡萏目前也有月桂庄园的Parainema批次喔，虽然不是冠军批次)，得标价高达美金124.5元/磅，让Parainema成为当红品种，而2018年宏都拉斯卓越杯也有十个优胜批次是以Parainema参赛，可以预见这款品种的能见度将越来越高。

 

杯测纪录如下：浅焙的干香气有浓郁的焦糖、杏仁果香，也有些许花香，湿香气有樱桃酸甜带出太妃糖甜，后段的奶油甜很迷人，品饮的口感干净厚实，有黑醋栗、葡萄汁酸甜，甜感持久，有酒渍樱桃、黑巧克力余韵，温度较低时有红肉李酸甜，甜度的延续性极佳！