阿拉比卡咖啡豆介绍｜卡杜拉和卡杜艾是同一咖啡品种吗？哪些产国种植卡杜拉和卡杜艾？

在阿拉比卡的众多分支中，“卡杜拉（Caturra）”与“卡杜艾（Catuai）”或许不像铁皮卡、波旁、瑰夏那样家喻户晓，但它们却是无数咖农争相种植的热门品种。无论是巴拿马翡翠庄园、艾丽达庄园这样的大庄园，还是中南美洲的小产区，都能看到它们的身影。

在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆单上，这两位“明星选手”更是占据了近三分之一的席位，可见它们在精品咖啡世界中的分量。今天，前街咖啡就带大家一起探索卡杜拉与卡杜艾的独特魅力，看看它们为何能成为咖农们的心头好。

什么是卡杜拉Caturra？

卡杜拉诞生于19世纪末至20世纪初的巴西米纳斯吉拉斯州，是波旁的自然基因突变品种。由于突变影响，它的植株比普通波旁矮小许多。当农人们注意到这株“袖珍”咖啡树时，便以瓜拉尼语中的“小”——“Caturra”命名，也有人称它为“Nanico”。

正因为个头娇小，卡杜拉具备了无可比拟的优势：可以实现更高的种植密度，从而获得更高的产量。这也使它迅速成为中南美洲咖啡种植的主力军，尤其是在哥伦比亚，几乎一半的产量都源自卡杜拉。

卡杜拉为何又叫暴晒咖啡Sun coffee？

卡杜拉的成功并非偶然。除了风味优异，更关键的是它“高产、好种”。矮化的株型让它在同一块土地上能种植更多棵，密度越高，产量自然越大。而它的次级枝干间距短，结实能力强，因此每一株都能结出更多果实。

更值得一提的是，卡杜拉不像多数阿拉比卡那样娇贵，它能承受强烈的阳光照射，不惧“暴晒”。正因如此，前街咖啡也将这类能够在阳光下茁壮生长的豆种称为“Sun Coffee 暴晒咖啡”。

卡杜拉的风味与优缺点

高产、抗晒，再加上本身就具备的优雅酸质和干净甜感，使卡杜拉成为中美洲咖啡的代表性品种之一。不过，它也有弱点——抗病性较差，容易感染枯萎病。

有趣的是，卡杜拉与波旁一样拥有多种颜色变种，如红卡杜拉、黄卡杜拉、紫卡杜拉等。后来，巴西圣保罗州的IAC研究所便以卡杜拉为基础进行杂交育种，诞生了另一位传奇——卡杜艾（Catuai）。

什么是卡杜艾Catuai？

卡杜艾于1972年在巴西正式发布，是卡杜拉与新世界（Mundo Novo）的杂交后代。“Catuai”在瓜拉尼语中意为“非常好”，这个名字可谓实至名归。

它继承了卡杜拉的优点——体型小、产量高、耐暴晒，同时还强化了抗病性。因此卡杜艾自问世起便在巴西迅速普及，成为当地的主力品种之一。

哪些咖啡产区种植了卡杜艾？

随着时间推移，卡杜艾从巴西传播至危地马拉、哥斯达黎加、巴拿马等地。前街咖啡的艾丽达庄园日晒豆就是来自卡杜艾品种。与卡杜拉类似，卡杜艾也有红、黄两种变种，其适应性广、风味平衡，是精品咖啡界的重要角色。

卡杜拉和卡杜艾的风味差异

卡杜拉与卡杜艾在风味上都表现出色，但它们对海拔的要求较高。在低海拔地区，它们的风味可能略显平淡；而在高海拔种植时，其明亮的酸质与复杂的甜感便能充分展现。

前街咖啡精选的卡杜拉与卡杜艾豆，如前街艾丽达庄园·卡杜艾、前街口粮哥伦比亚·蕙兰（卡杜拉）、前街翡翠庄园·钻石山等，皆产自高海拔地区，风味表现十分出色。

前街咖啡·巴拿马翡翠庄园 钻石山

国家：巴拿马
产区：波奎特（Boquete）
海拔：1500–1600米
品种：卡杜拉、卡杜艾
处理法：日晒
风味：柑橘、蜂蜜、可可、轻微发酵香

在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的杯测中，这支“钻石山”展现出圆润的柑橘与莓果酸甜、蜂蜜般的顺滑质地、淡淡可可与发酵香，以及如乌龙茶般的清爽尾韵。它完美诠释了卡杜拉与卡杜艾的平衡之美，也是前街咖啡最具代表性的拼配之一。