开一家咖啡店，前提是能早起？！

不知你是否有梦想过，离开996，辞职开一间咖啡店，自由地安排时间，有时就喝着咖啡，休闲地消磨一下午......确实很美好。但没想到，开店的首要前提是，你得能早起？！

为什么咖啡店越开越早了？以前许多私人咖啡店开门时间都比较晚，但由于近年早c晚a的兴起，很多年轻人养成了上班前喝一杯咖啡的习惯！不少顾客表示家附近的咖啡店都很晚开门，早上七八点想喝上一杯，只能去便利店、麦当劳、星巴克等店才能买到。

一位咖啡店老板也表示，有次在店里听见顾客说：“以前早上喝美式只有kfc，不然就得到公司再点外卖，但很多都显示10点后营业，不理解咖啡店为啥开门这么晚？”

于是，为了抢夺打工人的第一杯咖啡！！许多私人咖啡店本着，既然做不到晚上的生意，那就抢早上的时间，开始暗戳戳内卷起了开门时间，不少咖啡店把营业时间调至八点前，也有的六点就打开门营业！

在社交平台上，看到了一位“身先士卒”的咖啡店店主，测试了一下，在6:30开店会有什么效果？没想到短短半小时，竟有13个外卖订单，由于没料到会出现这种情况，当天的人手准备不足，在6:50左右还一度被五个骑手包围，店主也表示出乎意料，没想到一大早喝咖啡的人还挺多的！！！

图片出自：小红书用户许大喵Sooky

早在2018年，瑞幸就调整了全国门店的营业时间，从7:30-18:00，延长至7:00-20:00。周末则从原来的9:00-16:00，延长至8:00-18:00，此外还会根据不同门店，再进行时间延长。

有业内人士说：“星巴克把人带进了咖啡店，瑞幸改变了咖啡业态”，相比于星巴克，瑞幸从一开始就打出了早咖啡的概念，慢慢培养咖啡早餐市场。

近年来，习惯喝早咖啡的人越来越多，以致咖啡店营业时间一再提前。

除了开门营业的时间提早了，有些咖啡店甚至还像便利店一样24小时营业，即使在凌晨打开外卖软件，也能方便地点到一杯。店主表示：“下半夜的时候，值班医生、警察等这些职业特殊的客人，经常需要咖啡外卖。”

咖啡快速发展的当下，咖啡馆的“生存模式”也正随着顾客的需求在发生变化！不知下次又往什么方向卷呢？