为什么泡出来的咖啡是酸的比较酸的咖啡处理方法有哪些

喜欢喝咖啡的人都有一些坚持，有些人认为清爽干净的风味都会伴随着果酸香气，但有些人就是怕酸怕得要命，觉得又浓又苦的咖啡才是香醇厚实。那如果你真的很害怕，这里有一些tips可以简单教你冲泡出顺滑且低酸度的咖啡：

日晒处理法

因日晒咖啡豆的果肉还没有去除，这种处理方式会带来醇厚度更高的咖啡，同时有更多天然的甜感和更低的酸度，所以「日晒处理」的咖啡风味会更加圆润光滑。

深焙咖啡豆

咖啡豆是深焙、中焙还是浅焙也是影响咖啡豆酸值的主要因素，越深焙的豆子会品尝到越多烘焙味；通常深焙也会有较重的苦味，较浅焙的咖啡则有较高的酸质。

软水

一杯咖啡中有94-99%都是水，代表咖啡风味深受冲煮用水的影响

水主要分为「硬水」与「软水」。硬水通常有较高含量的钙与镁，而软水的钠含量较高，研究指出高钠将会萃取出更多的酸质。

细研磨

较粗研磨会降低萃取率，因为咖啡粉的表面积较小，这代表较粗研磨会带出明亮酸质。如果想要较多酸质使用较粗研磨，要较少酸质则可以磨细一点。

延长萃取时间

在萃取的开始阶段，水果酸首先会被萃取出来，其次是甜味，最终是苦味。因此不充分萃取的咖啡通常偏酸，而过度萃取的咖啡通常偏苦。

但若饮用的过程中，碰到过酸的咖啡应该怎么办才好？提供以下三个方法可以参考看看：

1.慢饮

酸味随着入口的分量多寡而有不同的表现，因此小口慢饮酸味的印象感将不那么明显。

2.维持温度

温度高的咖啡酸味的表现较弱，在咖啡放凉后有时会有刺激尖锐的酸味呈现，这也是一般人都觉得咖啡非得热热喝才好的主要原因。

3.加水冲淡

在冲煮调整酸度中已经了解，同样的果酸若水量增加，则酸味较不明显，且会凸显甜感，这对于已经出杯的眼前酸咖啡也同样有效。

影响咖啡口感的变数非常多，从选豆、研磨到冲煮无一不是关键，因此一定要多方尝试才能找到适合自己的口感！