咖啡怎样品尝好喝不好喝品尝咖啡的三个步骤不良的味道是什么？

大家应该都有喝咖啡的习惯，但喝和品尝是不一样的，我们来简单归纳一下如何判断手上这杯咖啡适合自己的风味。

1.双眼观察

建议是使用纯白的杯子，好咖啡应该是清透不混浊带有明亮光泽。如果是espresso浓缩咖啡则是应该有一层赭红色Crema，太深的咖啡色代表过度萃取，过浅的咖啡颜色代表着萃取不足，偏米白色则是过长时间的萃取造成，Cream太少代表的可能有咖啡新鲜度不够或是研磨太粗或者是填压力道不足等因素。

2.鼻子轻嗅

首先把咖啡杯移到鼻子前面闻闻咖啡的香气，慢慢的靠近鼻子并且去感受香气有什么样的变化；随着温度的降低，酸味也会慢慢变的明显，咖啡在摄氏60度时最能完整呈现芳味，香气变化出不同的层次，去感受这样的变化，是品咖啡很享受的部分。

3.口腔与喉咙品尝

接着轻啜一口咖啡在口中含着，让咖啡在「整个口腔中」流动，让舌头味蕾去充分感受，无须多语，用心感受到的是什么味道，不拘泥于过多形容，重要的是将当下的感受留下来。此外，入喉之后再感受咖啡停留于喉咙与鼻腔的香气是否充足，都是判断这杯咖啡是否为自己喜欢风味的一个好方法！

什么是不良的味道呢？

太苦：焦苦到喝下去无法化开，不能转为甘味

太酸：喝下去两颊发酸，酸味久久不去

涩味：舌头有过度明显涩涩的感觉

其他怪味：杂味、如自来水味、霉味、药味…等