咖啡知识者与咖啡馆的文化情缘
发表于:2025-10-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月23日,郑永庆的可否茶馆终因格调太高,经营不善,连年赤字,在开张了4年后悄然倒闭。但可否茶馆掀起的咖啡文化热却让后继者不断涌现。1890年,东京浅草的宝石咖啡店正式开张。1909年,日本第一代巴西移民水野龙的老圣保罗咖啡馆(Caf Paulista)则从巴西拉到了免费的
郑永庆的“可否茶馆”终因格调太高,经营不善,连年赤字,在开张了4年后悄然倒闭。但“可否茶馆”掀起的咖啡文化热却让后继者不断涌现。1890年,东京浅草的“宝石咖啡店”正式开张。1909年,日本第一代巴西移民水野龙的“老圣保罗咖啡馆”(Café Paulista)则从巴西拉到了免费的咖啡豆赞助,从而在日本全国都开设了连锁店。东京的那一间分店创业于1911年,如今仍矗立在银座八丁目博品馆玩具店对面。当时轰动一时的这间咖啡店的广告语是“黑如鬼,甜如恋,热如地狱的烫咖啡”,且此处咖啡价廉物美,一杯才5分钱,再加5分钱,还可得一甜甜圈。所以吸引了很多当时的年轻文人和附近庆应大学的大学生在此驻足。据说当时“世界语普及会”的秋田雨雀,经常只买一杯咖啡,却要占10个座位,每周都在这里举行研究会,被誉为抠门典范。
刚开业时的“老圣保罗咖啡馆”,二楼设有女宾部。1911年,由平冢雷鸟创立的女性杂志《青鞜》就常在女宾部开编辑会议,一群时髦的名女人聚在一起高谈阔论,一坐就是一个下午。《青鞜》一名来自英国18世纪的“蓝袜子派”(Bluestockings)女文人,蓝袜子亦在后来成为日本新女性象征。虽然今天的“老圣保罗咖啡馆”已经取消了女宾部,但是穿蓝袜子的女客人仍然受到特别的尊贵待遇,咖啡钱可以免去。也曾听闻,有一次列侬和小野洋子在银座逗留,连续3个晚上都来此处点当店招牌的Paulista Old来喝。这种综合咖啡从创业开始至今一直在菜单上,小野洋子可算是新新新女性,不知道当时她有没有穿蓝袜子去那里呢。他以当时日本文人能接受的茶馆为招牌,给自己的咖啡馆取名“可否茶馆”,在里面卖西方人的咖啡。而“可否”本身的日文发音就与“咖啡”近似,后来甚至成为日文中“咖啡”的某种固定译法。作为一种文化人率先喜欢上的饮料,咖啡在当时一下子拥有了很多文绉绉的译名,除了“可否”,还有“可非”、“骨非”、“骨喜”、“加喜”等。也有人给其起名叫“唐茶”、“香汤”之类的。郑永庆也顺应此种潮流,在自家咖啡店里放上了东洋西洋各种书籍报刊,甚至于文房四宝,总之力求把书香和咖啡香融于一体。当时日本的知识分子上咖啡馆,同样也有很多有趣的癖好,比如有些人会把艺伎带入咖啡馆伴读,也有人就跟鲁迅先生一样,虽频频现身于咖啡馆,却从来不喝一杯咖啡。因为在当时人看来,重要的是端坐在咖啡馆的高背座椅前,桌上摊开着一本当时流行的文学刊物,喝咖啡也好绿茶也好甚至白开水也好,都已经无所谓了

2016-10-31 09:56:39

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