正宗蓝山咖啡价格是多少?牙买加蓝山Mavis Bank处理厂的风味和口
发表于:2025-10-21 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月21日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 正宗蓝山咖啡 价格是多少? 牙买加蓝山 Mavis Bank处理厂的风味和口感? 蓝山咖啡 是高品质的加勒比海咖啡,与其他国家一样遭受大自然飓风的打击造成损害,看过太多受到损害的豆子

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蓝山咖啡是高品质的加勒比海咖啡,与其他国家一样遭受大自然飓风的打击造成损害,看过太多受到损害的豆子杯测还有像甘蓝菜的味道,每次有飓风侵袭的年份价格总是受到影响甚至完全无法销售,加上岛屿国家闷热潮湿的环境常使咖啡发生虫蛀或产生白斑,真正零缺点的咖啡豆总是稀少,加上日本人收购7——8成的蓝山咖啡使得价格居高不下,真正高海拔 100%纯正蓝山咖啡都是经过牙买加官方处理厂出产的,咖啡装入特制的木桶中并且每一个木桶上均有一张证书。玛恩家族(the Munn family)于1885年开始经营Mavis Bank公司,当年所在海拔位置比现址稍微高一些,叫做草莓山(Strawberry Hill),Mavis bank是在高海拔处理咖啡樱桃的,他们投资全新的设备试产的咖啡豆有很大程度的改善,因为它们有真正零缺点的处理过程,这种咖啡的口感是非常温和平顺的醇度佳,有时会让人想起高山的冻顶乌龙茶香。牙买加Mavis Bank蓝山NO.1豆,Mavis Bank位处首都京斯敦(Kingston)东北方约10英里处,是牙买加政府认证的生豆处理厂之一。穆恩家族(Munn Family)于1885年经营至今,MBCF商标及其生产的100%蓝山咖啡享誉全球,更因审慎的生豆处理程序与优雅细腻风味、花茶香、清甜及札实的奶油油脂感为人称道。牙买加的蓝山法定咖啡产区因为不断的被蓝雾缭绕,因而得名"蓝山"。在牙买加蓝山的山坡上,遍布著咖啡农场,约一人高的咖啡矮树丛里,只见枝桠上冒出生长密实的、颗颗绿色饱满的豆状果实,间或夹杂著如樱桃般红或带紫的豆果;没错,那就是能产制成知名蓝山咖啡│被称为"Cherries"或"Cherry Bean" 的咖啡豆。咖啡豆要成熟红透,才能采摘,Lenworth Henry│牙买加咖啡工业局( Coffee Industry Board)分区经理( Regional Manager)这么介绍著;他指出,牙买加可种植咖啡的区域约广达三千英亩,其中,只有特定的九千英亩所种植的咖啡可称之为蓝山咖啡。蓝山本身最高可达七千英呎,而能够种咖啡的最高区域大约可达五千英呎左右。其实,所谓的蓝山咖啡,并非指所有在蓝山地区种植与生产的咖啡豆,而是指种植在标高达一千五百英呎以上山区的咖啡才算数,因此,其他非蓝山地区所种植的咖啡,只要是在这个标高以上,也可称之为“蓝山咖啡”。牙买加咖啡豆历史源远流长,1728年当时的英国总督尼可拉斯罗威Sir Nicholas Lawes,从法属马丁尼克岛进口咖啡至牙买加,由于当地气候环境非常适合种植咖啡豆,在引进的九年后牙买加即出口了83,000磅 的优质咖啡,牙买加境内有4/5属山区地形,蓝山咖啡产区位在牙买加的东边只有在此产区内生长在海拔3000英呎—— 5500英呎的才是正宗【牙买加蓝山咖啡】 (Jamaica Blue Mountain),其他生长于海拔高度1500—— 3000英呎的只能叫做【牙买加高山咖啡】(Jamaica High Mountain),而低于海拔1500英呎 所生长的咖啡则是【牙买加上选咖啡豆】(Jamaica Supreme)或是【牙买加低海拔咖啡豆】(Jamaica Low Mountain),高于5500英呎 以上即为保育森林不得种植咖啡。政府做的努力认真主要是为了增加咖啡豆产量,并建造中央咖啡处理厂,以利咖啡的处理和生豆分级,这些的确改善了品质但并不是非常成功,1943年当时牙买加咖啡的最大买主加拿大仍然不能接受这样的品质。1944年,牙买加政府成立中央咖啡水洗处理厂,所有要出口的咖啡必须送到此做处理和分级,至此牙买加出口咖啡豆的品质才渐入佳境。1950年6月牙买加咖啡管理局成立,正式由官方负责提升并维护出口咖啡豆的品质。目前有五家政府认证的100%蓝山咖啡处理厂:华伦福 Wallenford,Mavis Bank,Old Tavern老客栈,Silver Hill,,Moy Hall。Property Characteristics:农庄特征Grade等级: Certified 100% Blue Mountain 官方认证100%蓝山咖啡Region产区: Blue Mountain 蓝山Country国家: Jamaica 牙买加Mark标示: Mavis Bank Mill ( Mavis Bank 处理厂)Altitude海拔高度: 3,000——5,500英尺Coffee Characteristics:咖啡特性Varietal品种: Jamaica Blue Mountain Cultivar 牙买加蓝山栽培品种Processing处理方式: Wet-processed 水洗法Appearance外观: 0 d/300gr, 18 Screen (0 缺点/ 300g , 18目)Top Jury Descriptions评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)aroma香气/flavor风味: 谷物香, 高山乌龙茶香, 茉莉花香, 葡萄香, 洋甘菊, 威士忌香, 花草香, 蜂蜜甜,酸质: 非常清新, 干净, 优雅, 柑橘, 柠檬, 温和低酸度,complex 复杂度与other其他: 均衡多层次, 花香余韵悠长, 非常甘甜, 细致如娟,整体评语:位于加勒比海的牙买加蓝山咖啡是稀少珍贵,Mavis Bank所属的农庄几乎都位在海拔5000英呎 ,尽管如此它的咖啡还是属温和顺口、口感平衡。不要期待杯中会有什么令人惊奇的特色这就是牙买加咖啡,但超过百分的温和均衡度,特殊细微不同的牙买加风味,以杯测分数和生豆品质来说,这批Mavis Bank牙买加蓝山是最棒的。前街推荐冲煮:滤杯:KONO滤杯水温:88度研磨度:小富士研磨度4冲煮手法:水粉比1:14,17g粉,第一次注水25g水量,进行30s闷蒸,第二次注入至238g水量,萃取时间2:30秒左右分析:KONO杯底端的肋条并不是很多,滤纸紧贴在滤杯上,达到限制气流的目的,这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间,保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取,提升了醇厚的口感,让味道更佳集中。风味:均衡度高,干净,口感厚重扎实,尾韵持久黑巧克力味。
2018-09-28 12:57:28
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