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关于咖啡生豆处理法【二氧化碳酵母法】，什么是二氧化碳酵母法？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 关于二氧化碳酵母法： 在低氧气浓度的环境内进行发酵，可以降低果胶中糖分分解的速率，从而避免产生酒精的酸度。因此，注入二氧化碳后，可以把发酵时间延长到将近三天，即使是这样也不会产生干涩的
2017-10-06 关于 咖啡 生豆 处理 二氧化碳 酵母 什么 专业 交 -
巴拿马翡翠庄园二氧化碳酵母处理法红标瑰夏
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴拿马翡翠庄园二氧化碳酵母处理法特殊微批次 29-60 PRUEBA 1 这只瑰夏是翡翠庄园中最珍贵的红标，能被列入红标一定是庄园最顶级，杯测分数在90分以上的豆子，并且这只瑰夏采用了特殊的二氧化碳酵母
2017-10-06 巴拿马 翡翠 庄园 二氧化碳 酵母 处理 法红 标瑰 专业 -
关于哥斯达黎加的双重发酵蜜处理橙蜜处理法orange honey
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 关于橙蜜处理法orange honey 这是脱胎于传统的蜜处理方法。 完全成熟的果实被采摘、挑
2017-10-06 关于 哥斯达黎加 双重 发酵 处理 橙蜜 orange ho -
葡萄干蜜处理究竟是怎样处理的？橙蜜处理法？二氧化碳酵母法？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡果实进行葡萄干蜜处理究竟是怎样处理的？ 目前我了解的处理流程是【双重发酵蜜处理】，就是先将咖啡果晒成葡萄干的状态，再脱果皮蜜处理发酵，在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他
2017-10-06 葡萄干 处理 竟是 怎样 橙蜜 二氧化碳 酵母 -
国内半数以上咖啡厅不靠咖啡盈利
日前，一则星巴克咖啡在中国市场价格比美国足足贵了1/3的“暴利门”新闻，引起了社会的广泛争论。有质疑星巴克这种区别定价的做法有悖公平原则;但也有观点认为，只计算原料成本而忽略其他经营成本，显然缺乏经济常识，咖啡属非垄断行业，其定价权应该由市场和
2014-08-20 咖啡新闻 咖啡馆经营 盈利 -
国内半数以上咖啡厅不靠咖啡盈利
日前，一则星巴克咖啡在中国市场价格比美国足足贵了1/3的暴利门新闻，引起了社会的广泛争论。有质疑星巴克这种区别定价的做法有悖公平原则;但也有观点认为，只计算原料成本而忽略其他经营成本，显然缺乏经济常识，咖啡属非垄断行业，其定价权应该由市场和企
2015-10-28 国内 半数以上 咖啡厅 不靠 咖啡 盈利 -
关于翡翠庄园--这个传说中的咖啡庄园
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 科普一下关于翡翠庄园这个传说中的咖啡庄园。 1967年，一位姓皮特森的瑞典银行家买下一座巴拿马的农场，当作退休後的住所，这座农场叫做翡翠庄园。农场当初都用来养牛，後来饲养乳牛，直到 1988年，
2017-09-25 关于 翡翠 庄园 这个 传说 中的 咖啡 -
了解咖啡历史文化-咖啡树之父
咖啡树之父-- 马提尼克(martinque)， 一个面积只有1100平方公里的法属小岛， 她是中美洲咖啡种植历史开始的地方。 她见证了一个产业的成长及毁灭的历史。 关于咖啡从法国传到美洲，还有一段特别的故事。 1714年，从荷兰引进的咖啡树一直在巴黎的皇家植物园茁
2015-11-26 了解 咖啡 历史文化 之父