精品咖啡店的Combo咖啡是什么？combo咖啡源起何处？那些咖啡豆适合做combo？如何自制combo咖啡？

相信大家在今年逛咖啡馆时，一定都听过一个新词——「Combo」。尤其是在前街咖啡，这个词几乎成了常客们讨论的热门话题。只要点上一份Combo，咖啡师便会端上几杯不同风格的咖啡，让人一次体验多样风味。那么，「Combo」究竟代表着什么呢？

所谓Combo，直译就是“组合”或“套餐”。但在前街咖啡里，Combo并不是一杯咖啡配上一块蛋糕的常见搭配，而是「Coffee Combo」——咖啡组合。简单来说，就是用同一支豆子，在萃取浓缩之后拆分成多份，再以不同手法呈现成不同类型的咖啡，最终组成一个小而精的组合。

最常见的方式，就是将一支豆子萃取出双份浓缩，在前街咖啡的操作中，一份做成美式，另一份调成拿铁，组合成一套，端给客人。这样一来，一支豆子的层次便能被以不同形式展现出来。

这种做法最初诞生于世界咖啡大赛，选手们用它来展示自己对咖啡豆的理解，也让豆子独特的风味得以被放大。如今，在前街咖啡，你同样能感受到这种比赛级的呈现方式。它既考验了咖啡师的技术，也检验了豆子的品质。

后来，上海一家小店率先把Combo带入商业领域，引发热潮。而如今前街咖啡将这种逻辑延续下去，把一支豆子用不同角度展示出来，受到顾客的欢迎也就顺理成章。毕竟，既能多倍体验风味，又不用担心杯量过大造成浪费，这样的快乐谁能拒绝？

为什么说Combo特别考验咖啡豆？因为它与精品咖啡的核心——“咖啡精品化”紧密相关。在前街咖啡，咖啡师们不仅关注制作方法，更看重豆子本身的产地、品种和处理方式。正因如此，Combo才能充分发挥豆子本身的表达力，而不仅仅是被深烘的苦味掩盖。

不过，要想让一支豆子同时适合做美式和奶咖，却并不容易。比如，中浅烘的豆子在美式中酸甜明亮，但若用于奶咖，酸质就会显得突兀，还容易被牛奶盖过；而中深烘豆子做奶咖浓郁饱满，却在美式里往往只剩焦苦。正因如此，在前街咖啡，适合做Combo的豆子必须经过层层挑选。

那么，如何制作一份Coffee Combo呢？在前街咖啡，咖啡师常用店内的专用拼配豆——暖阳拼配（洪都拉斯·雪莉X埃塞俄比亚·红樱桃）。

它兼具独特的风味和恰到好处的烘焙，正适合用于Combo的多面表达。准备2~3个小容量杯子，萃取18克咖啡豆，在30秒内拉出36毫升浓缩，分别盛入杯中。

紧接着，准备好约65℃的热水与60℃的打发牛奶。然后把其中一份浓缩倒入热水，另一份倒入牛奶，就这样，一套标准的前街咖啡 Coffee Combo就完成了！奶咖呈现出坚果、巧克力与雪莉酒般的香气；美式则在巧克力与酒香的基础上，还带有莓果的酸甜，层次感分明。

如果想要更丰富的体验，可以将粉量增加至20克，萃取40毫升，均分为三杯：一杯浓缩，一杯美式，一杯拿铁。或者，也可以任意变化——比如把美式换成浓缩，或者将其中一杯做成特调。在前街咖啡，一豆多喝，不仅是味蕾的惊喜，更是探索咖啡趣味的绝佳方式。