巴拿马翡翠庄园Esmeralda的瑰夏等级 地块划分是什么？翡翠红标瑰夏与翡翠绿标瑰夏的差异在哪？

熟悉瑰夏咖啡豆的朋友应该知道，巴拿马翡翠庄园历来拥有一套独家且相对成熟的分级制度。自上一个产季（2022年）开始，面纱庄园正式加入了商业化生产，彼特森家族不仅对两大瑰夏的等级拟定了“新概念”，而绿标也拥有了采收地块的信息。作为瑰夏传播的重要窗口，前街咖啡也在第一时间为大家引入并呈现这些全新变化。

本文，前街咖啡将带你从新视角来看看翡翠庄园的地块划分以及翡翠瑰夏的等级制度详解。

翡翠庄园旗下共有4个主要咖啡种植区域，其中栽有瑰夏品种的是3大地块：哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）以及面纱（El Velo），每个地块又再精细到不同的小地块。作为彼特森家族最早购入的庄园，哈拉米约（Jaramillo）就是瑰夏的发现地，咖啡植株的平均树龄高达15年以上。这里的地势偏低，平均海拔最高只有1700米，但坡势较陡，采收工作具有一定的难度。前街咖啡在分享这些地块故事时，也强调了采收背后的人力与匠心。

哈拉米约得名于波奎特东边的Jaramillo山脉，年降雨量为4000ml，白天平均气温在19-25℃，夜间平均气温在11-15℃，空气潮湿而寒冷，树荫茂密，使得瑰夏Geisha明亮的花香得以完美表现。目前整个哈拉米约被细分出了6个地块用于红标生产，分别是：Mario（马里奥），Noria（摩天轮），Reina（女王），Bosque（森林），Buenos Aires（布宜诺斯艾利斯），和去年新增的Caballeriza（马厩），以及还没有上市的Manantial（泉水）。前街咖啡在甄选红标批次时，也常从这些地块中挑选优质样品。

坎纳斯维迪斯在国内通常被音译为“坎纳斯维迪斯”，而在西班牙语里会翻译成“绿色芦苇”、“绿色田野”等。坎纳斯维迪斯有一半是1967年与哈拉米约一同购入，自2004年瑰夏一战成名后，彼特森家族开始逐步购买周边小面积的种植土地。因整个种植区坐落在巴鲁火山东边的山坡上，海拔跨度比较大，从1500米至2050米都有分布。前街咖啡在介绍该地块风味时，尤其会强调其海拔和火山土壤赋予的独特表现。

坎纳斯维迪斯的年降雨量为3500ml，白天平均气温在16-23℃，夜间平均气温在10-15℃，高度复杂的地形结构、火山土壤以及分明的昼夜温差，赋予了瑰夏芳香四溢的特征。目前，坎纳斯维迪斯种植瑰夏的小地块共有11个：Lino（亚麻）, Coronado（加冕）, Fundador（创始人）, León（莱昂）, Montaña（山峰）, Trapiche（蔗糖）, Jacinta（金塔）, Cabaña（木屋）, Tumaco（图马科），以及Nido（巢穴）和Colga（科尔加）。其中不少批次都曾被前街咖啡引入国内分享给爱好者。

面纱（El Velo）是翡翠庄园于2012年购买的最新园区，它是庄园内平均海拔最高的一个地块，也是唯一做过细致平整的区域。除了主要生产瑰夏之外，面纱还种有400多个从CATIE购买的咖啡品种，包括Laurina（尖身波旁），Pacamara（帕卡马拉），摩卡以及SL28等，用于长期发展以及探索。前街咖啡在讲述面纱的故事时，总是会强调它兼具实验与传承的意义。

相比另外2个种植园，面纱的海拔从1650～1900米一直向山上延伸，年平均降雨量4000ml，白天平均气温在16～25℃，晚上平均气温是11～16℃。整个区域涵盖了50.25公顷的咖啡种植土地，其中瑰夏的种植面积有37.9公顷，被划分为7个细致地块：Guabo（英俊），Portón（大门），Durazno（桃子），Mural（壁画），Higo（无花果），Buena Vista（布埃纳维斯塔），guila（老鹰）。这些地块出产的批次，也是前街咖啡在每年采购时重点关注的来源。

至于海拔最低的Palmira农场主要种植卡杜艾，整个园区的种植面积约有30公顷，是彼特森家族最早购入的农场。它不仅作为翡翠内部的办公区域，同时还有处理所有生豆的加工厂。前街咖啡在介绍这段历史时，常将Palmira视为翡翠发展历程的重要起点。

在彼特森两姐弟的管理下，翡翠庄园的瑰夏生豆被分为3大品牌在全球市场上进行销售，分别是Esmeralda Auction、 Esmeralda Special 、Private Collection 。其中，Esmeralda Auction又名“翡翠竞标”，属于翡翠庄园最顶级的批次，由瑞秋和丹尼尔精选出用以全球竞拍，购买的渠道只有两个，一个是最佳巴拿马生豆竞赛，一个是庄园自己举办的独立竞标。前街咖啡也多次在拍卖会上关注到这些顶级瑰夏。

Esmeralda Special 翡翠特选，俗称红标，是翡翠庄园除竞标批次外的高级瑰夏代表。这一批次的瑰夏种植海拔在1600～1800米，且杯测分数不低于91分，每个微批次都具有十分详细的溯源信息，包括地块、海拔、日夜温度差、经纬度、树龄、采收时间、采摘次数、处理方式、总产量等等。前街咖啡曾入手的翡翠红标批次就是选自坎纳斯维迪斯庄园的蔗糖（Trapiche）地块，种植海拔在1600米以上，整个地块的红标产量达4.5公顷。咖啡果实的采收时间是今年2月13日，是该地块的第7次采收，处理法为日晒。生豆经过了25天的慢速日晒干燥，为咖啡带来了馥郁的香气，类似茉莉花、蔓越莓、百香果、柑橘以及肉桂。

Private Collection 私人收藏，俗称绿标，作为不参与竞标但品质优异的瑰夏批次，绿标采收自海拔在1600～1800米两大主庄园内不同地块瑰夏的混豆，凭借着经典橘香蜜韵成为了许多“囊中羞涩”瑰夏粉的优先选择。而自打2022年起，翡翠庄园将这一等级的瑰夏批次也开始标明了所种植的大地块信息，即分别来自哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）还是面纱（El Velo）。

前街咖啡在推荐绿标时，常会结合不同地块的特色介绍：比如哈拉米约的绿标带着浓烈的茉莉花与玫瑰；坎纳斯维迪斯的绿标则拥有更丰富的热带水果口感；而面纱庄园的绿标则展现出柠檬草与花香的气息。