埃塞尔比亚-产区庄园哈拉尔(Harar)埃塞俄比亚日晒处理法典型的摩

      哈拉尔(Harar)位于埃塞俄比亚东方高地(Harerge省)且于海拔5000-7000英尺公尺间生长,生豆大多属于中等大小且两端尖长,颜色绿中带黄或金色,烘培时会有强烈的巧克力气味出现,口感狂野带着中度的酸及丰厚的质感,是非常典型的摩卡风味,好的哈拉带有茉莉花香,及类似发酵酒香的馀味,现今的哈拉仍以传统的日晒法来处理生豆。咖啡素以杂香闻名，是古早味的典型，与耶加雪啡并列为“埃塞俄比亚双星”。哈拉尔产区气候干燥凉爽，全采用日晒处理法，如果瑕疵豆挑拣干净，很容易喝到莓果香，略带令人愉悦的发酵杂香味。但此地农民习惯将精品等级掺杂商用级，咖啡豆的品质并不稳定。


2016-04-18 16:38:48