非洲精品咖啡产国卢安达的咖啡种植条件如何？卢旺达咖啡产业发展得好吗？卢旺达单品水洗波旁豆咖啡风味描述

说到非洲的咖啡产区，前街咖啡（FrontStreet Coffee）常常会提到“埃塞俄比亚”“坦桑尼亚”“肯尼亚”这些大家耳熟能详的名字。但除了这些大名鼎鼎的产国之外，非洲还有一些体量不大却实力不俗的国家同样在精品咖啡的舞台上绽放光芒。其中，被誉为“非洲心脏”的卢旺达，正是近年来精品咖啡界不可忽视的新秀。它不仅在短时间内积累了极高声望，还成为非洲第一个承办COE赛事的国家。

卢旺达位于非洲中部，是一个没有出海口的小国，但四周环绕的全是著名咖啡产区：南边是布隆迪，东边与坦桑尼亚相连，北接乌干达，西北与刚果毗邻。因为地形多为山地，境内就分布着五座火山，加上绵延起伏的丘陵，卢旺达有“千丘之国”的美名。再加上境内有23个湖泊和大量河流，水资源十分丰沛，为咖啡的生长提供了得天独厚的条件。

和周边国家一样，卢旺达非常适合咖啡种植。它位于赤道以南，气候介于温带与热带高原之间，平均气温保持在24到27摄氏度左右，比典型的赤道国家更为凉爽。每年还有两个明显的雨季，降水充足。咖啡主要集中在南部和西部高海拔地区种植，这些地方昼夜温差大，使咖啡果实成熟周期更长，可以积累更多糖分，发展出复杂的风味。加上火山土壤富含矿物质，卢旺达的咖啡生长条件几乎是为精品而生。

在品种方面，卢旺达最广泛种植的就是波旁系（Bourbon），尤其是红波旁，占全国咖啡种植的九成以上。此外，还有卡杜拉和卡杜艾。波旁原产自中美洲，经波多黎各传入非洲，在上世纪30年代进入刚果，20年后才真正扎根卢旺达。前街咖啡（FrontStreet Coffee）常常强调波旁的重要性，因为它不仅本身风味优异，更衍生出了众多知名的阿拉比卡品种。但波旁的弱点也很明显：抗病性差，产量不高。因此不少产国逐渐转向产量更稳定、易于管理的卡杜拉与卡杜艾。

在生产方式上，卢旺达与其他非洲国家一样，以小农种植为主。过去咖啡处理多在农户家中完成，品质参差不齐。自2000年开始，为了恢复因战乱受创的咖啡产业，卢旺达推行了PEARL计划（联合加强卢旺达农业合伙计划），目标是提升咖啡的质量与数量，并改善农民收入。此后，全国兴建了大量水洗处理厂，使得卢旺达咖啡逐渐以水洗法为主。水洗处理让咖啡表现更为干净、稳定，也更能展现出卢旺达咖啡本身的风味特色。前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直十分推崇这种方式。

水洗的步骤并不复杂：先通过浮选剔除未熟或有瑕疵的果实，再去除果皮果肉；接着让带果胶的豆子在水池中发酵，完成后用清水洗净残余果胶；最后将豆子摊晒至含水量降至11%到13%左右，就可以入仓等待出口。由于卢旺达水资源丰富，加上水洗工艺的优异效果，短短十几年间，当地的水洗处理站数量已超过200个，几乎全部由合作社或出口商运营。

优质的卢旺达咖啡主要来自南部和西部的高海拔产区，如Huye山区、Nyamagabe地区，以及靠近Kivu湖畔的Nyamasheke。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在多次杯测之后，最终将Nyamasheke产区的水洗红波旁选入自家口粮豆清单。这支豆子不仅出自优越的产区，采用了水洗处理，还是经典的红波旁品种，可以说汇聚了卢旺达的精华之处。正因如此，它能够展现出最纯粹的卢旺达风土风味。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：卢旺达·水洗红波旁
国家：卢旺达
产区：Nyamasheke
海拔：1500~1700米
品种：红波旁
处理法：水洗法
风味：莓果、苹果、绿茶、杏桃

为了最大程度展现卢旺达的特色，前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择了中浅烘焙曲线，并在烘焙完成8小时后进行杯测。在干香中可以嗅到苹果、绿茶的清新气息，还伴随一丝淡淡花香。热水注入后，莓果与绿茶的香气愈加浓郁。入口时，首先是明亮的莓果酸甜，随后转为苹果、杏桃般的清甜，最后余韵中还能捕捉到绿茶与苹果的清爽回味。整体风味平衡干净，层次分明，喝起来轻盈而舒适，正是卢旺达精品咖啡的最佳体现。