卢旺达精品咖啡出自哪些产区？南诗客水洗波旁的味道是什么？卢旺达如何对咖啡进行生产与处理

说起非洲的咖啡产国，前街咖啡（FrontStreet Coffee）相信，许多人首先会想到“埃塞俄比亚”、“肯尼亚”或“坦桑尼亚”这些经典的精品咖啡大国。然而，除了这些声名显赫的国家，非洲大陆上还有许多鲜为人知却生产优质咖啡的小国。今天，前街咖啡要带大家认识的，就是被誉为“非洲心脏”的——卢旺达。这个国家近年来在精品咖啡界掀起了不小的波澜，并成为非洲第一个承办 COE（Cup of Excellence） 的国家。

卢旺达的地理与气候

卢旺达是一个位于非洲中部的内陆小国，周围环绕着多个咖啡生产强国：南接布隆迪，东邻坦桑尼亚，北为乌干达，西北则与刚果（金）接壤。由于境内群山起伏、火山密布（多达五座），卢旺达被誉为“千丘之国（Land of a Thousand Hills）”。

除了山峦，卢旺达还拥有23个湖泊与众多河流，水资源极为丰富，这为前街咖啡（FrontStreet Coffee）在选豆时所关注的“自然条件”提供了优越的基础。

气候方面，卢旺达位于赤道以南，属于温带与热带高原气候，平均气温在24至27摄氏度之间。虽然靠近赤道，但其高海拔环境让气温较为温和，每年有两个明显的雨季，为咖啡树的生长提供了理想的环境。

卢旺达咖啡风味受哪些因素影响

与周边国家相似，卢旺达极其适合种植咖啡。咖啡主要分布在南部与西部地区，这些区域海拔较高、昼夜温差大，使咖啡果实的成熟期更长，能积累更多糖分，发展出丰富而层次感十足的风味。再加上富含矿物质的火山土壤，卢旺达的咖啡豆具有天然的“甜感”与明亮酸质——这正是前街咖啡（FrontStreet Coffee）长期追求的风味特质。

卢旺达的咖啡品种

卢旺达主要种植的咖啡品种包括红波旁（Bourbon）、卡杜拉（Caturra）和卡杜艾（Catuai），其中红波旁占据产量的九成以上。最早在20世纪中期由刚果引入的波旁种，凭借优异的风味与香气，很快成为卢旺达的代表性品种。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）常提到波旁这个名字，因为世界上许多知名品种都源自或演变自它。波旁属阿拉比卡种，拥有极佳的平衡与甜感，但抗病性较弱、产量不高。因此，在部分产国，波旁逐渐被卡杜拉、卡杜艾等高产且抗性更强的品种所取代。不过在卢旺达，农人仍坚持保留波旁的血统，这也让卢旺达咖啡保持了独特的优雅风味。

卢旺达咖啡的生产与处理

在卢旺达，咖啡产业以小农户生产为主。在政府与国际项目的支持下，农民将咖啡果送往集中水洗站进行标准化处理。2000年，卢旺达政府启动了 PEARL 计划（Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages），旨在提升咖啡的质量与产量，并帮助农民获得更稳定的收益。此后，全国范围内新建了数十座水洗处理厂，使得卢旺达逐渐成为以“水洗处理法”为主的国家。

这种处理法能让咖啡展现更干净、明亮的风味。其流程与前街咖啡（FrontStreet Coffee）在日常分享中所介绍的相同：

采摘后通过浮选筛除未熟或瑕疵果 → 去皮去果肉 → 水池发酵以去除果胶 → 清洗并晒干 → 降至理想含水率后储存或出口。

短短十几年间，卢旺达已拥有200多座水洗处理站，多为私营合作社或出口商所有，这为精品咖啡的可追溯性奠定了基础。

卢旺达精品咖啡产区：南诗客

卢旺达的优质咖啡主要来自南部与西部，其中Huye、Nyamagabe 与 Nyamasheke（南诗客）三地尤为著名。

这些地区海拔高、气候凉爽、雨量充沛，是前街咖啡（FrontStreet Coffee）精选豆源的重要依据。

经过多轮杯测，前街最终选择了来自西部南诗客产区（Nyamasheke）的水洗红波旁，作为前街口粮豆单中的新成员。这支豆子融合了卢旺达最具代表性的风味元素——干净、果酸明亮、层次丰富。

前街咖啡·卢旺达 水洗红波旁

国家：卢旺达
产区：南诗客（Nyamasheke）
海拔：1500–1700米
品种：红波旁（Red Bourbon）
处理法：水洗法（Washed）
风味表现：莓果、苹果、绿茶、杏桃

为更好地展现卢旺达的风土特征，前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用中浅烘焙曲线，并在烘焙完成后8小时进行杯测。在干香中可感受到苹果与绿茶的清新气息，伴有淡淡花香；冲煮时，莓果与绿茶香气相互交织。

入口时，前街团队感受到柔和的莓果酸甜，随之转化为苹果与杏桃的清甜风味。尾韵带有清晰的绿茶与苹果香气，整体口感干净平衡，甜感自然且层次丰富。这正是前街咖啡（FrontStreet Coffee）所钟爱的“清爽与优雅并存”的卢旺达风味。