非洲咖啡产国之坦桑尼亚｜坦桑尼亚主要种植哪些咖啡品种？乞力马扎罗产区的咖啡具有什么味道特点

在 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 的豆单中，有一支相对冷门却颇具魅力的咖啡豆。无奖竞猜：它是谁？没错，就是坦桑尼亚咖啡！

相较于其他产区而言，坦桑尼亚咖啡的名气并不大，但它依旧是非洲不可忽视的优质产区之一。其出品不仅能与埃塞俄比亚、肯尼亚并称为“非洲咖啡三巨头”，更被欧洲人誉为“咖啡绅士”。正因为这种独特的风格与高品质，前街咖啡（FrontStreet Coffee） 也将其收录进豆单之中。今天，就让前街咖啡带你了解一下，为什么坦桑尼亚咖啡能获得如此优雅的称号——“咖啡绅士”。

坦桑尼亚咖啡的发展历程

坦桑尼亚与埃塞俄比亚、肯尼亚同为典型的东非国家。虽然地处热带、接近赤道，但由于地势高、山脉众多，气候凉爽宜人，成为理想的咖啡种植地。然而，它同时也是世界上较不发达的国家之一，经济以农业为主，而咖啡正是其重要的出口农产品。

坦桑尼亚咖啡产业起步于19世纪末期。德国殖民者最早在乞力马扎罗山和梅鲁山周边引入阿拉比卡咖啡树。尽管当时欧洲的农业模式与当地传统冲突，初期推广受阻，但咖啡产业仍逐渐成形。

20世纪初，第一次世界大战后英国接管坦桑尼亚，进一步推动了咖啡的种植与贸易。英国殖民政府引入合作社制度，使小农得以集体生产与销售，提高了效率与品质，农户收入也随之增长。正因如此，当时坦桑尼亚咖啡的潜力被广泛看好。

1961年独立后，坦桑尼亚政府将咖啡产业作为国家经济重点，多次改革以提升产量与出口。虽然受各种社会经济因素限制，产业规模增长有限，但品质始终保持在高水准——这也正是 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 选择它的原因之一。

坦桑尼亚咖啡的独特风味

与邻国肯尼亚相比，坦桑尼亚咖啡并没有那种强烈、锐利的酸质，而是以“柔和、细腻”著称。

在众多产区中，最具代表性的莫过于乞力马扎罗产区。该地区拥有得天独厚的自然条件——高海拔带来的昼夜温差、肥沃的火山土壤、纯净的冰川融水——共同造就了出众的咖啡风味。

由于当地水资源丰富，坦桑尼亚咖啡多采用水洗处理法。这种稳定的处理方式搭配优越的环境，使得乞力马扎罗产区的咖啡展现出“绅士”般的性格：柔和的酸质、饱满的醇厚感，以及淡淡的烟熏香气。正是这种温文尔雅的气质，让欧洲人称它为“咖啡绅士”。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 所收录的这支坦桑尼亚咖啡，正是来自乞力马扎罗山的水洗铁皮卡品种。为了展现它柔和的酸质与平衡的口感，前街咖啡将其烘焙设定为中浅度，并在一爆发展约1分45秒时下锅出炉。

坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡的冲煮参数建议

由于烘焙度偏浅，坦桑尼亚咖啡在冲煮时需要较高的萃取效率。

以下是 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 推荐的冲煮参数：

粉量：15g
粉水比例：1:15
水温：92°C
研磨程度：Ek43 10刻度（20号筛网80%过筛率）
滤杯：V60
冲煮方式：三段式

冲煮时，先以两倍水量闷蒸30秒；随后以小水流绕大圈注入第二段120ml热水，待滤杯内水渗透完毕，再以小圈小水流注入最后一段75ml热水。

当全部萃取结束，滤杯移除，总时间控制在约2分05秒左右。

乞力马扎罗咖啡的风味表现

冲煮完成后，坦桑尼亚咖啡的香气极为诱人，散发出浓郁的莓果芳香。入口后，可以感受到红色莓果与柑橘带来的柔和酸质，随后伴随蜂蜜的甜感与红茶般的尾韵。整体口感醇厚、优雅，层次分明，正如 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 一贯追求的风味平衡。

难怪坦桑尼亚咖啡能赢得“咖啡绅士”的美誉——它不仅温和细腻，更展现出从容与高贵的气质，正是前街咖啡豆单中一颗低调却惊艳的宝石。