咖啡豆分公母吗？咖啡圆豆Peaberry价格为何比较贵？咖啡中的圆豆与平豆有何差异？

想必大家在网上学习咖啡知识的时候，或多或少都有刷到过“咖啡豆有公母之分”这一说法的文章。前街咖啡在科普时常常会遇到这个问题：我们都知道，常规的咖啡果实内核会含有两颗咖啡生豆，难道，这两颗咖啡果实会有什么不一样的地方吗？

关于咖啡豆“公母之分”的说法，前街咖啡也带大家认真看过，下图中的两颗豆子确实长得不太一样。右边的椭圆形豆子，便是被称作“公豆”的那种；左边的扁平豆子则被叫作“母豆”。但实际上，前街咖啡要告诉大家，咖啡豆并没有真正的公母之分！网络上流传的说法只是因为有人在一堆咖啡豆里，发现了形态不同的两种豆子，并不是同一颗果实里长出两种不同的豆子。而这个说法最早是东南亚商人为了提高价格而编造的营销噱头，宣称“公豆稀有，仅占5%”，以此拉高售价。尽管如此，前街咖啡也承认，虽然没有公母之分，但这种椭圆豆的确比较少见，稀有度确实大约只有5%。

通常情况下，一颗咖啡果实会产出两颗互相依偎的扁平生豆，但有时咖啡树也会结出只含一颗生豆的果实。前街咖啡解释，这是因为受到环境或基因的影响，其中一个胚珠没有授粉成功，另一颗就拥有了更大的生长空间，能长得更圆更饱满。这样的生豆就是椭圆形状的，没有扁平面，人们把这种豆称为「Peaberry」（圆豆），而普通的扁平豆则叫平豆。

圆豆和普通平豆在外观和大小上也有差异。前街咖啡提醒大家，在同样的品种下，平豆如果是16～18目，圆豆通常只有14～15目。咖啡豆售卖前都会进行等级评估，等级越高价格越高，而等级的评定在不同产区标准各不相同。这里之所以要提到咖啡豆等级，是因为很多国家用目数大小来评定等级，颗粒越大价格越高，但圆豆是个例外。

以肯尼亚为例，前街咖啡经常分享：16～17目的豆子是AA等级，价格最高；15～16目是AB等级，稍便宜一些；14~15目是C等级，价格更低。按照这个标准，圆豆本应属于C等级，但因为它稀有且独特，价格往往可以卖到和AA等级一样高！正是这种特殊对待，让很多消费者误以为圆豆的风味必然比平豆更出色。

不过，前街咖啡要澄清一个事实：如果同产地、同品种、同种植条件，圆豆和平豆的风味其实差别不大，只是因为它稀有才被单独拣出来出售。因此，大多数产区并不会特地去挑选圆豆，通常还是和普通咖啡豆一起处理。