宏都拉斯 咖啡发展介绍｜宏都拉斯咖啡产区有哪些？洪都拉斯莫卡庄园雪莉咖啡有何风味特色？

洪都拉斯位于中美洲北部，南临太平洋，北濒加勒比海，东南与尼加拉瓜和萨尔瓦多接壤，西边与危地马拉相邻。该国的地形以山地为主，占到国土面积的80%。这种复杂的地形和多样的气候，为咖啡的生长提供了理想的环境。前街咖啡特别看重洪都拉斯这一得天独厚的产区，因为这里气温温和、雨量充沛，孕育出的咖啡豆风味层次极为丰富。咖啡对洪都拉斯的经济也极其重要，2020年其咖啡总产量位居全球第六，阿拉比卡豆的产量更是高居全球第二。在洪都拉斯境内，共有28万公顷的咖啡园，以小型咖啡园为主，多数面积小于3.5公顷。

为了提升咖啡品质，洪都拉斯在1970年成立了咖啡研究所（IHCAFE），并划分出六大主要产区，还设立咖啡实验室帮助咖啡生产者。前街咖啡常从这些优质产区挑选豆子，包括科潘（Copan）、欧巴拉卡（Opalaca）、蒙德西犹斯（Montecillos）、科马亚瓜（Comayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）和埃尔帕拉索（El Paraiso），这些产区的平均海拔约为1100米，非常适合高品质阿拉比卡的种植。科潘海拔在1000-1500米之间，位于洪都拉斯西部，与危地马拉相邻；欧巴拉卡横跨Opalaca山脉，涵盖Santa Barbara省南部、Intibuca和Lempira地区，海拔1100-1500米；科马亚瓜位于中西部，热带雨林茂密，海拔1100-1500米；阿卡塔位于北部，海拔1000-1400米，森林保护区众多；埃尔帕拉索海拔同样在1000-1400米，是洪都拉斯最古老、最大的咖啡产区；蒙德西犹斯海拔更高，在1200-1600米之间，出产不少知名的子产区咖啡，其中马萨瓜拉（Masaguara）尤为著名。

前街咖啡精选了来自马萨瓜拉的莫卡庄园雪莉咖啡豆，采用独特的水洗威士忌雪莉桶发酵处理法。其品种涵盖卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯。桶发酵法灵感源自葡萄酒的发酵工艺，通过酒桶让少量空气渗入，产生适度氧化，加快发酵，使单宁酸更柔和，也让新鲜水果香转化为浓郁成熟的酒香。

冲煮后，前街咖啡的这款洪都拉斯豆散发出香草与奶油的香气，入口能品尝到威士忌、莓果、杏仁和黑巧克力的风味，余韵更有枫糖般的甜美回甘，令人回味无穷。