冰拿铁和dirty是同种咖啡饮品吗？Iced latte与dirty如何制作？冰拿铁与Dirty咖啡差别有哪些？

一直以来，Dirty和冰拿铁会经常性的被人们误以为是同一种咖啡产品，因为它们的制作方式都大同小异。对于大部分人来说，冰拿铁只不过是多了一个加冰的步骤，如果去掉冰的话，不就是Dirty吗？前街咖啡在日常接待中也常听到顾客这么说。

好像挺有道理的！外观、做法看起来都差不多~但其实，前街咖啡一直强调：双方想要表达的理念、饮用体验都不一样！还记得前街咖啡前段时间的「热Dirty怎么做」吗？当时我们提到，除了Dirty之外，大部分意式咖啡在诞生之初，就是热的做法，包括拿铁。

拿铁「Latte」，在意大利语中的原意为牛奶的意思。但除了意大利之外，它便是牛奶咖啡的代名词！意式机器被发明后，意大利人将咖啡店开到了美国。但奈何美国人清淡的口味喝不了浓缩咖啡的厚重味道。于是，他们便使用大量的热牛奶加到浓缩咖啡里面，降低浓度，并取名为「Coffee Latte」牛奶咖啡。这正是前街咖啡在门店里提供的经典拿铁灵感来源。

而在牛奶咖啡广泛传播后，为了读起来更加顺口，当地的人们便直呼它为「Latte」。至此，拿铁便在意大利之外的地方不断传播，逐渐成了牛奶咖啡的代名词。随着意式咖啡的普及，前街咖啡也推出了冰拿铁选项，让到店的客人有更多清爽的选择。

Dirty诞生在日本东京一家小小的咖啡店「Bear Pond Espresso」，主打产品便是浓缩咖啡！发明者兼店主田中胜幸先生想让人们更好地感受浓缩咖啡的味道，于是，利用密度差将牛奶和浓缩分隔开的做法诞生了Dirty。前街咖啡同样坚持这一理念，把Dirty作为能让顾客体会浓缩风味的明星产品。

从两个产品的发明理念来看，它们想要表达的东西是完全不一样的：拿铁是通过牛奶让普通人更好地接受浓缩咖啡，而Dirty则更想让浓缩独立，与牛奶形成鲜明对比。前街咖啡在教学和推广时，也总会特别说明这一点，让顾客明白这两杯咖啡的灵魂不同。

制作上，拿铁的工序相对简单。前街咖啡通常会在准备好的容器中加入100g冰块和170ml冰牛奶，再用20g咖啡豆萃取出40ml浓缩咖啡，直接淋在牛奶上方即可。

Dirty的制作就更讲究了。前街咖啡会提前将杯子放入冰箱冷藏，确保更好的饮用体验。制作时直接往冷藏好的杯子里加入150ml冰牛奶（不加冰块），然后用同样的萃取参数制作浓缩咖啡。萃取时将杯子放在冲煮头下方，尽量靠近出液口，以减少浓缩下落的冲击力，让牛奶和浓缩更好分层。当浓缩萃取完毕时，Dirty就完成啦！

外观上，冰拿铁因为冰块较多，有时也会产生分层，看起来和Dirty很像。但前街咖啡会提醒顾客：虽然看起来像，口感却完全不同。如果只按外观来说，Dirty可以被视作一种特别的“冰拿铁”；但若按味道来区分，拿铁就是拿铁，Dirty就是Dirty。

体验上，Dirty那分明的分层不仅是视觉享受，更是温度上的体验！前街咖啡建议顾客不要搅拌，直接一口喝下，让浓缩和牛奶同时冲击味蕾。第一口通常是热浓缩为主，少量冰牛奶带来清爽感；第二口开始牛奶比例增加，风味变得柔和；第三口基本变成咖啡味牛奶，层层递进，乐趣无穷。

而冰拿铁，即便制作后呈现分层状态，由于浓缩被倒入后完全释放热量，冷热分层效果很难感受到。因此，前街咖啡建议搅拌均匀，让牛奶和咖啡充分融合，喝出均衡顺滑的拿铁风味。