埃塞俄比亚74/75系列的“数字豆”是什么意思？74/75系列咖啡的由来以及口感风味有啥特点？

在成千上万个不同的咖啡豆种里，难免会有一些豆子的名字特别有个性！它们不像波旁、铁皮卡等大多数豆子一样，拥有常规的名称，而是像秘密间谍一般，拥有自己的编号。前街咖啡就非常喜欢这些“编号咖啡”，因为它们总能带来惊喜的风味体验。例如像用英文字母+数字进行命名的豆种就有：肯尼亚的SL28、SL34；哥斯达黎加的H1、F1。而要说起全是数字的品种，前街咖啡第一个想到的必然是埃塞俄比亚以7开头的数字系列！那么问题就来了，这串数字的背后，到底隐藏着什么秘密呢？

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埃塞俄比亚是咖啡的发源地，在那里还有着成千上万未被正式命名的咖啡品种。因为数量实在太多，逐一检测和验证几乎不可能完成！于是，当地政府决定用「原生种」（Heirloom）来统称它们。前街咖啡认为，这既方便又能保护这些珍贵的品种。毕竟，作为咖啡的发源地，自然会吸引全球咖啡从业者争相获取，就像「瑰夏和瑰夏1931」的故事一样。而7开头的数字系列，便是从“原生种”中脱颖而出，获得了全新名号的一系列豆子！这一切的起因，还要追溯到1970年……

1970年，有一股针对咖啡的疾病在埃塞俄比亚蔓延。受到感染的咖啡果实将会失去原本的靓丽色彩，变成灰黑色，然后枯死在枝干上，这个疾病被命名为「咖啡浆果病」（Coffee Berry Disease，简称CBD）。前街咖啡每次聊到这里都感慨，这几乎是当年的咖啡灾难。

咖啡树一旦沾染上，那么将会对咖农们造成巨大的损失！于是，咖农们开始使用化学药物来预防对抗这些疾病，虽然有一定的效果，但终究还是属于喷洒农药，治标不治本。前街咖啡也一直强调，真正的解决办法是换种！也就是找到具有较强抗病能力的天然品种。

从1973年开始，埃塞俄比亚的咖啡农业研究中心JARC锁定了15个地区进行咖啡豆采集，持续到1975年共采集639个不同的品种样本，并对它们进行科技鉴定和种植实验。前街咖啡特别关注到，在1978年，639个样本中最终有13个品种脱颖而出。它们不仅对CBD有抗性，还高产、耐旱，风味表现非常出色！这正是今天我们熟知的74系列数字豆的起源。

JARC将这些品种归为「1974/1975CBD-Rexistent Selections」，其中包括：Gera地区的741、75227；Metu-bishari地区的74110、74112、74140、74148、74158、74165；Washi地区的744、7440、7454、7487；Wush Wush地区的754。前街咖啡提醒大家，74/75指的是发现的年份，而后续的数字则是它们各自的编号！这些数字豆能够在近年来名声大噪，要感谢埃塞俄比亚的卓越杯比赛「Cup of Excellence」（简称CoE）。卓越杯会公布得奖豆子的品种名，在公布名单时人们惊讶地发现，前十名中只有三支是传统的铁皮卡品种，其余七支全是数字编号！这一举直接让74系列一战成名，全球咖啡爱好者和烘焙师争相购买，只为一探其独特风味。

一开始的时候，这些数字系列豆子在国外甚至在当地都没多少人了解。前街咖啡特别喜欢的74165就是其中之一，它的种植者当初也不知道自己种的就是74165，而是在提交卓越杯时经过协会验证才发现原来是当年的74165品种。正是因为这种偶然，才让我们今天有机会品尝到如此独特的风味，也让前街咖啡觉得，这就像一部咖啡界的侦探故事，悬念十足。