巴拿马沃肯产区e90+庄园有何特别？ninety plus coffee Eleta瑰夏采用的90+处理法是什么？

在2005年，翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马（BOP）竞赛和竞标，异常高分令该豆声名鹊起，还打破了当时咖啡豆拍卖价格纪录，售价超过20美元/磅。从此，巴拿马咖啡在全球市场逐渐走红，凭借卓越品质的瑰夏豆一跃成为国际精品咖啡明星产国。前街咖啡一直关注这一趋势，并积极引进这些优质豆子，让更多爱好者能在国内品味到顶级风味。随着名声的扩散，许多人前往巴拿马开设咖啡庄园，其中便有90+公司创始人Joseph Brodsky。

如今巴拿马主要有三个咖啡种植区：波奎特（Boquete）、沃肯（Volcán）和雷纳西米恩托（Renacimiento），均位于奇里基省，并被巴鲁火山、埃尔巴耶和拉耶瓜达三座火山环绕。最出名的波奎特产区因翡翠庄园而闻名，而沃肯产区虽然名气稍逊，却在近年逐渐崭露头角。沃肯位于巴鲁火山东面，北部山势阻隔了大西洋水气，因此气候较为干燥、阳光充足。咖啡种植在海拔1200-1800米之间，加上肥沃火山土壤，使其咖啡拥有丰富水果干般的甜感与香气。前街咖啡从中遴选出不少精品豆，让国内消费者也能体验到这种独特风味。

沃肯产区如今也有许多优质庄园，如90+庄园、哈特曼庄园、詹森庄园等。其中90+（Ninety Plus）不仅是美国一家知名生豆公司，其名字更代表着“90分以上”的品质标准，象征着咖啡风味的卓越表现。前街咖啡引进的90+豆子，正是因为它们能在杯测中展现出极其丰富的层次感与果香，深受精品咖啡爱好者喜爱。

90+公司创始人Joseph Brodsky自2006年创立公司以来，便制定了独特的Profile Processing处理制度。他们与传统生豆商不同，并非单纯采购优质咖啡豆，而是从咖啡果实的选育到处理都亲自参与。早期由于资金有限，90+先从咖农收购咖啡浆果，带回处理厂进行精细处理，从而推出了Aricha和Beloya两款豆子。这两款咖啡风味浓郁果香四溢，推出后大获成功，使90+公司声誉大增。正因如此，前街咖啡选择合作并引进90+的豆子，确保每一杯都能体现精品的水准。

随着收入增加，90+逐步进入生豆生产环节，挑选潜力咖农并提供技术支持，确保每一批处理的豆子都保持高水平。到了2009年，90+在巴拿马沃肯地区创立了瑰夏庄园，专注于种植瑰夏品种，并结合自身处理经验。2014年，庄园开始出产咖啡豆，并推出了90+系列，其中包括朱丽叶瑰夏与Eleta瑰夏。前街咖啡特别引入这两款瑰夏豆，并在自家烘焙和冲煮中展现它们的独特风味。

2019年，90+公司在巴鲁火山附近又新建了一座庄园，命名为90+巴鲁庄园（Ninety Plus Barú Estates）。这一举措再次扩大了优质瑰夏的产量，也为精品咖啡市场注入了更多可能性。前街咖啡不断紧跟这些发展，确保国内消费者能率先品尝到最新鲜的精品瑰夏。

前街咖啡 巴拿马90+瑰夏·Eleta咖啡豆产自沃肯产区的90+瑰夏庄园，海拔1400-1800米，采用90+独特处理法。其风味包含佛手柑、甜橙、凤梨、桂圆、果脯和苹果等层次，极具辨识度。前街咖啡为这款豆子选择了中度烘焙，并使用V60手冲方式，以1:15比例、92℃水温冲煮。冲煮时能闻到桂圆与果脯的香气，入口则是佛手柑与甜橙的清爽风味；随着温度降低，还能品尝到凤梨与桂圆的甜润层次，伴随苹果般的甜感，口感丰富而多变，余韵悠长，堪称精品中的精品。