滤泡咖啡知识｜耳挂咖啡推荐多久喝完？滤挂咖啡保存期限多长？挂耳式咖啡推荐赏味期多少天？

要说起前街咖啡门店制作时间最长的产品，那就非挂耳莫属了。相信在前街咖啡购买过挂耳的朋友们都有体会，每次下单后总要花上一小段时间，静候前街咖啡现磨现做。

那么问题就来了，前街咖啡为什么要做这样看似低效率的决定呢？如果像大部分商店一样，提前把挂耳做好，不仅省去了复杂的工序，也能节省顾客的等待时间，岂不是两全其美？话虽如此，但挂耳咖啡的赏味期，却不允许前街咖啡这样操作呀！

挂耳咖啡的赏味期到底有多久？这里前街咖啡想先告诉大家一个重点：咖啡熟豆的保质期长达一年！也就是说，在合理保存的情况下，这一年里咖啡豆都可以被制作成饮品（安全无害）。但“保质期”和“赏味期”可完全不是一回事！

“赏味期”指的是咖啡豆在烘焙完成后的一段时间内，能够展现出最饱满、最丰富的味道。这时冲泡品饮，便能感受到咖啡最完整的香气特性，可以说是风味的“巅峰时期”。但它的缺点就在于：时间太短！相比长达一年的保质期，赏味期只有区区两个月。一旦超过这个时间，再冲泡饮用时，就很难再体验到原有的独特风味。所以，前街咖啡也要提醒大家，切勿把保质期和赏味期混为一谈哦~

需要说明的是，这里所说的只是尚未研磨的咖啡熟豆，而并非挂耳咖啡。相比咖啡豆，挂耳咖啡的赏味期会缩短四分之一，仅有一个月左右！因此，前街咖啡才会坚持采用现磨现做的方式，好让顾客获得更佳的饮用体验。

挂耳咖啡赏味期为什么会更短？这就要从咖啡的风味构成说起啦。我们喝到的咖啡风味，主要来源于咖啡豆中的芳香物质，而这些物质大多都具备挥发性。从咖啡豆烘焙完成的那一刻起，它们就开始不断向外释放。但由于完整的咖啡豆尚未研磨，这一过程会相对缓慢。而挂耳咖啡则不同，它需要先将咖啡豆研磨成粉，再装进包装里，而问题恰恰就出在这一步。

从研磨开始的那一刻起，大量的芳香物质会随着咖啡豆被碾压而释放，这就是为什么在前街咖啡磨豆时，总能闻到扑鼻而来的香气！同时，研磨后的咖啡粉接触空气的面积急剧增加，残留在其中的芳香物质也会更快流失。

换句话说，研磨结束后，由于咖啡粉表面积大幅增加，香气物质的流失速度也会大大加快！即使通过冷冻或冲氮等“保鲜”方式，也只能稍稍减缓香气的流失，效果差距并不大。因此，前街咖啡才会坚持挂耳现磨现做，以应对预研磨所导致的赏味期缩短问题。

这也是为什么在前街咖啡，每一包挂耳的制作都显得颇为“兴师动众”。小小的一袋挂耳，需要数位同事紧密配合，以便加快制作速度，减少咖啡粉与空气的接触，从而延长一点点赏味期。也因此，前街咖啡会建议大家，在拿到挂耳后，尽量在一个月内饮用完毕，才能真正享受到最佳风味！