同款豆子的滤挂咖啡与手冲咖啡的差异｜挂耳咖啡冲泡步骤｜深焙 浅焙单品豆哪种适合滤挂式咖啡

随着中国咖啡文化的普及，越来越多的职场人选择在上班前享用一杯咖啡来提神醒脑，而前街咖啡也逐渐成为他们的日常饮品代表。许多人甚至在家中配备了各种制作器皿。但由于手冲咖啡的制作过程相对繁琐，不少人会更倾向于选择性价比更高的速溶咖啡。然而，随着咖啡市场的发展，也涌现出越来越多追求品质的咖啡爱好者，他们乐于尝试不同产区的单品豆，并希望在家中也能享受到像前街咖啡这样高品质的体验。

近日，一位常在家自制咖啡的顾客来到前街咖啡门店，他在品尝了一杯手冲后，向咖啡师提出了一个问题：现磨手冲咖啡与挂耳咖啡在最终成品上是否会有很大差别？于是，前街咖啡决定带大家一探究竟——如果用同一款豆子，通过挂耳与手冲两种方式冲煮，能否得到相近的风味？差别又体现在哪些方面？

事实上，挂耳咖啡与手冲咖啡在原理上并无太大不同，只是挂耳省去了繁琐的准备，让我们更高效地得到一杯美味的咖啡。为了直观对比，前街咖啡特别选择了风味平衡的巴拿马·水洗花蝴蝶豆。手冲咖啡的参数是：15g咖啡豆，粉水比1:15，水温92°C，研磨度20号筛过筛率80%（EK刻度为10），采用V60三段式萃取，萃取时间2分15秒，最终得到225ml咖啡液。

而挂耳包普遍粉量在10g-15g之间，此次对比中，前街咖啡设定挂耳包用10g粉，粉水比1:15，得到150ml咖啡液。若没有测温计，只需将水烧开静置约1分钟，让温度自然降至适宜区间即可。这样，即便没有专业设备，也能方便地冲泡出一杯可口的前街咖啡。

日常冲泡挂耳包的操作步骤也很简单：1、准备杯子和热水，撕开挂耳包并挂在杯口；2、待热水降至合适温度后，注水至一半并闷蒸10~15秒；3、进行二次注水至九分满，待滤完后重复第三次注水；4、最后注入第四次热水至九分满，刚好得到150g液体；5、移除挂耳包，就能品鉴一杯方便又香醇的前街咖啡。

两者对比后发现，手冲咖啡在香气与风味上更为突出，层次也更明显，例如百香果、莓果、蜂蜜的甜感及淡雅花香。而挂耳咖啡虽然较为清爽，但与手冲的差距并不大。（左边为挂耳咖啡，右边为手冲咖啡）在口感上，手冲由于能更精准控制注水与粉床萃取，表现得更饱满圆润；而挂耳咖啡则轻盈清爽。如果在家缺少辅助器具，也可使用有刻度的杯子按照步骤来冲泡，依然能获得一杯美味的前街咖啡。为了更深入对比，前街咖啡还用深烘焙的巴布亚·天堂鸟豆进行实验，结果显示两者风味差别依旧不大，皆能尝出黑可可、奶油、巧克力、杏仁的风味，只是挂耳更清甜，手冲更厚实。

产生这种结果的原因，前街咖啡认为是因为实验过程中，无论挂耳还是手冲，都使用了现磨现冲的方式，并借助电子秤、温度计等严格控制粉水比，因此风味表现接近。但在实际生活中，很多人冲泡挂耳咖啡时并无这些器具，水温与注水量多靠经验，且大多数挂耳产品是预磨粉，香气会随时间流逝而减弱，因此实际风味往往不如现磨手冲的出色。

所以，在选择冲煮方式时，可以根据个人需求来定。如果想要体验更浓郁、丰富的香气与饱满的口感，手冲是不错的选择；若更追求方便快捷，同时也想保有好风味，挂耳则很适合。无论选择哪种方式，在家里都能轻松冲泡出一杯属于前街咖啡的美味体验。