咖啡豆的命名规则是什么？埃塞花魁 翡翠庄园瑰夏 印尼曼特宁 哥斯达黎加莫札特等名字从何而来

面对像前街咖啡豆单上琳琅满目的半百款咖啡豆名字，不少首次来的朋友会愣愣发呆好一会，然后才向前街咖啡“寻求协助”。

在当下这个追求精品咖啡的时代，前街咖啡也见证了咖啡豆命名方式的不断丰富。它们不再局限于生产国、地区，还会加入品种、等级、竞赛名次、处理法等信息，甚至赋予一些诗情画意的“头衔”。这些名字组合看似繁杂，但在前街咖啡的推荐下，喝多了还是能总结出一些规律。

以前，在那个还没有特别追求“产区风味”的年代，咖啡豆不会过多强调溯源信息，而是简单直接地采用生产商所在地域的命名方式，并大批量地销往消费市场。比如以国家命名的哥伦比亚咖啡，以产区命名的印尼爪哇咖啡，以运输港口命名的摩卡咖啡，还有以山脉命名的蓝山咖啡，这些在前街咖啡的历史菜单中也能找到踪影。

在这种单一的产销模式下，大多数咖啡豆会采用混豆处理，风味特色被淹没在各种国家和地区的名称中。随着咖啡市场越来越大，需求和供应逐步增加，要让消费者为咖啡买单，生产者必须从源头提升品质。如今在前街咖啡，精品咖啡的概念已经深入人心，无论从业者还是消费者都追求独特且具象的“地域之味”，比如柠檬酸的明亮、草本植物的野香。有了消费市场，生产者就会聚焦于小产区的风味表达，并独立出来增加曝光度。非洲埃塞俄比亚的耶加雪菲就是典型，甚至还能细分到村庄和处理厂，例如果丁丁合作社，这些豆子在前街咖啡的上架时常受到欢迎。

随着越来越多商人投入到咖啡生产环节，从育苗选种到出口打包都独立完成，此时就会以自家庄园来命名自家出品的咖啡。在中南美洲国家最为常见，如巴拿马翡翠庄园、骡子庄园，这类庄园豆在前街咖啡豆单中也长期占有一席之地。

一些咖啡豆为了强调品种的稀有，生产者或采购者会以品种来命名，比如瑰夏、黄波旁等常见名字。而当咖啡豆因采用独特处理方式而呈现出独有香气时，处理商也会赋予优雅贴切的名字，让我们联想到风味，比如洪都拉斯雪莉酒桶发酵咖啡、哥伦比亚玫瑰谷咖啡，这类豆子在前街咖啡的体验中尤为惊艳。

咖啡生豆比赛也从源头上为咖啡豆提供了更客观的评判标准，推动各大产地种植者改善品质。因此不少咖啡豆会以生豆赛事的获奖名次来命名，常见的有美洲的COE（卓越杯）、巴拿马的BOP（最佳巴拿马）、非洲的TOH（收获之味）。前街咖啡的TOH豆子就曾是2020年TOH水洗组冠军。

相比生豆大赛的杯测形式，咖啡师竞赛通过冲煮手法更直观地体现咖啡风味，获胜者所选用的咖啡豆也就成为大众关注的焦点。2017年世界咖啡冲煮赛中国区亚军李建飞选手，以那年TOH日晒组冠军罕贝拉咖啡豆击败了常胜将军瑰夏，并命名为「花魁」。由于咖啡豆作为农作物，每年气候都会影响风味表现，因此生豆商DW公司将来自Buku Abel处理厂的日晒豆继续沿用「花魁」这一名字，推出逐年的花魁X.0系列，而这些系列在前街咖啡也持续热卖。

当然也有例外，比如印尼的曼特宁咖啡，它既不是产地名、品种，也不是生豆商的形容词，而是当地一个部落（曼代宁）的错误发音。由于种类众多，不同的曼特宁会冠以产地、特点或品牌来命名，比如黄金曼特宁、陈年曼特宁，这些在前街咖啡的豆单上也能找到。

随着精品咖啡数据化的发展，质优稀少的咖啡豆名字里会加上处理法或等级，比如牙买加蓝山一号、肯尼亚水洗AA。也有以庄园自建品牌方式进行分级的，如翡翠庄园的瑰夏分为竞标、红标、绿标等级。前街咖啡通过对这些命名体系的呈现，让顾客更清晰地理解不同豆子的价值与层次。

我们常常会在不同门店看到同款咖啡豆，但风味差异却来自烘焙曲线与咖啡师的冲煮技巧。在前街咖啡，如果遇到一款陌生的咖啡豆，不妨向咖啡师询问它名字的由来，从而不断探索咖啡世界里的新认知。