埃塞俄比亚Heirloom是什么咖啡豆品种？埃塞原生种咖啡具有什么优点？瑰夏咖啡原产地是埃塞吗？

如今购买单品咖啡豆时，大家都会很关注包装上的信息：产自哪里、什么品种、哪种处理方式……因为喝单品咖啡，更多的是去品尝其中的风味。前街咖啡也一直强调，这些信息不仅是标签，更是理解咖啡魅力的重要线索。

在选购埃塞俄比亚咖啡豆时，我们经常会看到“Heirloom”这个品种的标注。这个名字究竟有什么特别之处？前街咖啡今天就来为大家科普一番。

“Heirloom”翻译成中文是“传家宝”，我们也会称它为“原生种”。它并不是单指某一类咖啡品种，而是在埃塞俄比亚出产的咖啡豆中，凡是无法清晰区分品种的咖啡，都可以用“Heirloom”来涵盖。前街咖啡常常把它形容为埃塞俄比亚独有的“风味大合集”。

埃塞俄比亚的咖啡优势不可忽视。我们喜爱的铁皮卡、波旁、瑰夏等品种，都是从埃塞传出的，而境内更是保留了成千上万的自然品种。前街咖啡在挑选时也常见到这样的情况：一片咖啡林里可能混生数十种不同形态的品种，这是极其正常的。要靠人力逐一分类并不现实，于是埃塞俄比亚利用阿拉比卡发源地的优势，以“Heirloom”的名义囊括这些原生品种，既真实又高效。

所以，当你看到埃塞咖啡豆大小、外观差异很大时，这并不是品质低劣的表现，而是因为其中混合了许多不同品种的豆子。前街咖啡提醒大家，这种差异反而是风味多样性的来源，完全不必担心。

有人会问：既然品种无法统一，风味如何保证呢？其实，前街咖啡认为这是一个常见误区。品种确实会影响风味，但更多是指非阿拉比卡种或混合了非阿拉比卡基因的情况。如果都是阿拉比卡种，风味的差异不会非常剧

烈。

另外，单品咖啡的概念也常被误解。直到现在，它更多指的是“单一产区”，而非“单一品种”。例如耶加雪菲，虽然依旧是无法区分的品种，但因为适应了当地独特的环境，逐渐形成了具有地域特色的风味。当地人甚至习惯把耶加雪菲的咖啡称作“Kurume”。前街咖啡在门店和分享中也常用这一点来帮助大家理解产区风味。

当然，埃塞俄比亚并不仅仅依赖“Heirloom”。他们也会进行咖啡品种的研究和筛选。例如在近年的生豆大赛中，常出现的74110、74112、74158等“数字”品种，就是Jimma农业研究中心选育出来的，也被称为JARC品种。前街咖啡了解到，这些数字前两位表示年份，后三位则是编号。比如74110，就是1974年筛选出的第110个品种。

除了这些编号品种，还有像瑰夏、铁皮卡这样广为人知的咖啡品种。毕竟这些是从埃塞走出去的，所以在当地找到类似的并不困难。不过前街咖啡提醒大家，埃塞的瑰夏与巴拿马的瑰夏还是有所区别。当地的瑰夏主要包括瑰夏1931和戈里瑰夏。瑰夏1931是通过形态、豆型和杯测确认出来的，最接近巴拿马瑰夏的母本。而戈里瑰夏则是2011年由戈里瑰夏村庄园主在野生咖啡林中收集的，目前其他地方尚未发现重复样本。

还有一个与瑰夏经历类似的品种——Wush Wush。这个品种在上世纪七八十年代被带到哥伦比亚的Cenicafe实验室选育，随后推广种植，并在2017年面市。因其独特风味而备受关注。其实Wush Wush原本是咖法森林中的一个村落，当地风味特殊，Jimma研究中心便在此采样选育，并以村落名字命名，推广给咖农种植。2017年，澳洲咖啡师 Hugh Kelly 就是凭借来自咖法地区的 Wush Wush 品种，拿下了澳大利亚咖啡师大赛冠军。前街咖啡在门店也常用这个故事来说明埃塞咖啡的独特与丰富。