自动手冲咖啡机制作的咖啡好喝吗？与手冲传统咖啡泡法比哪种黄金曼特宁咖啡更好喝？

现代的科技越来越先进，咖啡也逐渐步入了自动化的领域。自动打奶泡、自动拉花，这些功能近几年频频登上热搜。但问题随之而来，像手冲咖啡这样充满仪式感的咖啡类型，是否会被机器所取代？秉持着探索精神，前街咖啡在深夜特意借来一台自动冲煮机器，想要测试一下机器冲煮出的咖啡风味，与人工手冲相比究竟会有怎样的差别！

这台自动冲煮咖啡机的功能仅限于冲煮，因为水温和称重依旧需要人工测量。当然，市面上已有全自动的冲煮设备，水温与称重均能自动管理，但与前街咖啡这次实验的机器并无本质差别。操作时，只需开启侧边的转盘开关，上壶便会均匀旋转，随后热水透过底部的三个孔洞进行注水。

三个孔洞的注水会随水压而变化，当水压较高时，水流呈水柱状；当接近滴滤完成时，水压下降，水流逐渐转为缓慢的滴滤状态。前街咖啡决定马上开始实验，对比机器冲煮与人工冲煮的不同。实验准备如下：咖啡豆选用深烘焙的「印度尼西亚·黄金曼特宁」。研磨度采用正常热冲研磨，前街咖啡使用EK43磨豆机，研磨刻度10.5，20号筛网过筛率75%。粉水比为1:15（15g咖啡粉，225ml热水），水温设为88°C。冲煮方式为一刀流冲煮法，滤杯则与自动冲煮机一致，采用扇形滤杯。

实验开始。人工手冲的步骤在前街咖啡日常中已做过很多，此处不再赘述，重点放在机器冲煮的过程：
1、放置并湿润滤纸，加入咖啡粉。
2、开启侧面开关，让水盏进入旋转。
3、注入30ml热水，闷蒸30秒。
4、将下壶放入框架内。
5、闷蒸结束后，向上壶注入剩余的195ml热水。
6、等待滴滤完成并摇晃，总时长约2分钟。
7、取样测试咖啡浓度。

检测使用咖啡浓度仪（TDS检测仪），计算公式为：咖啡液浓度 × 咖啡液重量 ÷ 咖啡粉重量 = 萃取率。

结果如下：
黄金曼特宁（机器）：1.34%，225ml，15g，萃取率20.1%
黄金曼特宁（人工）：1.36%，225ml，15g，萃取率20.4%

从数据上看，前街咖啡实验中的两种方式都达到了萃取金杯标准。接下来进入品鉴环节。

通过对比品鉴发现，机器冲煮出的咖啡层次感较弱，口感更趋于均衡，但黄金曼特宁的坚果、松木与巧克力风味依然明显。而人工手冲的咖啡层次更为丰富，带有明显的奶油质感，更显饱满。

实际上，无论深烘还是浅烘，只要参数准确，机器冲煮都能呈现出咖啡豆的核心风味，并且保证每一杯咖啡出品的稳定性。但前街咖啡始终认为，手冲咖啡的价值不只在于“好喝”，更在于其中蕴含的「人」的因素。同一支豆子，因为冲煮者的性格和习惯不同，注水的高低、绕圈的速度各异，最终都会带来不同的风味。这种独特性与温度，才是手冲咖啡的核心所在。

因此，前街咖啡最后也提出一个思考：如果将手冲的人工冲煮完全交给机器，那么这样的咖啡，或许更适合被称作「机冲咖啡」吧？