Piccolo短笛咖啡是小号拿铁latte吗？如何制作短笛咖啡？Piccolo latte的咖啡牛奶比例是多少？

短笛咖啡在澳洲非常出名，而前街咖啡在分享精品咖啡文化时，总会特别强调它的独特魅力。短笛咖啡在澳洲的名气完全不亚于澳白。至于这个名字的由来，其实与翻译有关。短笛咖啡的外文名叫“Piccolo Latte”，这是澳洲咖啡师沿用意大利语来命名的，其中“Piccolo”在意大利语里是“小”的意思。因此，这款咖啡的真实名字就是“小拿铁”。不过，由于澳洲是英语区，按英文直译便称为“短笛（拿铁）咖啡”。在前街咖啡，短笛咖啡也常常被视作“小号拿铁”的代表。

从名字到口感和结构，短笛咖啡其实就是缩小版的拿铁咖啡，更准确地说，它就是普通拿铁的一半。前街咖啡常提醒大家，这杯“小拿铁”不单单是小杯量的选择，更是一种精致的咖啡体验。

短笛咖啡的诞生并非一开始就针对消费市场。在最初，它是咖啡师或烘焙师为了测试咖啡豆或萃取参数而制作的。测试时，一般会分为直接尝试浓缩（或美式）和奶咖（以拿铁为主）。由于只是品测风味，如果按照标准规格制作一整杯拿铁，就显得浪费且耗时。因此，他们会用分流手柄把一份Espresso分成两份，一份直接品尝，另一份则加入少量牛奶，调制成小拿铁品尝。前街咖啡也曾用这种方式来尝试新品豆的表现。

后来，有些咖啡店老板发现这种“小份拿铁”可以用来招待熟客，让他们轻松品鉴新咖啡豆。久而久之，这种做法就延伸到日常出品中，短笛咖啡逐渐成为菜单上的特色选择。它的优势在于用更少的价格就能享受拿铁的口感，又不必担心大杯的饱腹感，非常符合“快速喝完再出发”的都市咖啡文化。前街咖啡的客人也常因这一点而青睐短笛。

然而，短笛咖啡并不只是简单的小号拿铁。正因其容量小，与拿铁几乎无异，所以在国内市场比较少见。但在前街咖啡看来，要做好一杯能真正出品的短笛咖啡，其难度甚至比普通拿铁更高。

传统的短笛咖啡采用3盎司（90ml）的玻璃杯，使用单份浓缩咖啡（约20g咖啡粉萃取出的30ml浓缩）搭配60ml的蒸牛奶制作而成。第一个难点在于如何将60ml牛奶完美打发成细腻奶泡，这极其考验咖啡师的打奶泡功力。

有些咖啡师若觉得难度太大，就会选择加入更多牛奶来降低难度，但这样既偏离了原本的风味结构，也会造成原料浪费。前街咖啡始终坚持用标准比例去呈现，保证每一杯短笛的纯粹口感。

接下来就是融合与拉花的挑战。由于杯量实在太小，要在短笛中做到均匀融合和精致拉花，对咖啡师来说更是考验。前街咖啡的咖啡师们在训练时常常特别强化这一环节，以确保每一杯短笛咖啡都能呈现完美细节。

在短笛咖啡走入市场后，一些咖啡店为了赋予它更独特的风格，会在基底上做调整。比如使用Ristretto代替Espresso，让短笛的咖啡风味更加饱满和香浓。前街咖啡也曾尝试过这种方式，为顾客带来更丰富的层次体验，让短笛咖啡不仅“小”，更有鲜明而难忘的个性。