拿铁cafe latte指的是什么？意式拼配豆、SOE豆都适合做caffe latte拿铁吗？拿铁咖啡豆推荐

作为受众面最广的咖啡之一，拿铁不仅是无数咖啡馆销量最高的产品，同时也是许多爱好者在家初尝的意式咖啡。关于拿铁的制作，前街咖啡经常收到各种提问，其中「怎么选咖啡豆」的呼声最高。本篇文章，前街咖啡就带大家一起学习如何挑选合适的咖啡豆。

拿铁咖啡，译自caffè latte，即牛奶咖啡。笼统来说，只要是在黑咖啡中加入牛奶的饮品都能称为“拿铁”。因此，除了行业内特指的意式浓缩加牛奶制作的花式咖啡，在许多新人朋友眼中，摩卡壶、法压壶、手冲、虹吸、挂耳包等方式制作的黑咖啡，加奶之后也都属于“拿铁”的范畴。

出现这种喝法的根源在于，很多人觉得纯黑咖啡味道偏苦，因此希望通过加入牛奶来调和，不仅提升适口性，还能增添一丝甜感。大家在自制黑咖啡加奶时，一般不会严格限制比例、温度或奶泡打发等细节，只要觉得好喝即可。所以在咖啡豆的选择上，自然拥有更大空间。喜欢奶咖的朋友如果仍然困惑，不妨参考前街咖啡曾经分享过的经验。

但如果我们在某家咖啡馆喝到一杯醇厚香浓的意式拿铁，希望在家复刻，那么首要关注的关键词就应该是「意式豆」，也就是找到适合意式咖啡机和磨豆机的产品。

如今市面上常见的咖啡豆可以大致分为两类：意式咖啡豆与手冲咖啡豆。原因很简单，因为意式和手冲是当前最主流的两种萃取方式。因此在购买咖啡豆之前，首先要明确自己打算以哪种方式制作奶咖，再结合口味进行挑选。

当然，前街咖啡并不是说买了意式豆就不能用手冲冲煮，或者手冲豆就不能用于意式机。事实上，商家出售的咖啡豆通常会根据不同萃取方式调整烘焙曲线，以便在相应的冲煮条件下发挥出最佳效果。

举个例子，前街咖啡的埃塞孔加豆有两款：一款以手冲为主，采用浅烘焙以突出柠檬和柑橘的明亮果酸；另一款则适配意式机或法压壶，采用中度烘焙，让SOE既有果酸又带有焦糖化香气。

在萃取经验上，前街咖啡更推荐稳定性高的意式拼配豆。拼配豆通常融合了不同产区的风味，并以中度或深度烘焙为主，更容易萃出丰富油脂（特别适合奶咖）。这样制作的浓缩口感厚实，容错率也更高。同时，拼配豆常用于门店出品，相比同风味的单品豆价格更亲民，非常适合初学者想要在家做出一杯好喝的拿铁。

不过，如前所述，市面上的拼配豆大多偏向深烘焙，风味以焦糖化香气为主，例如黑巧、坚果和奶油。但随着单品咖啡文化的兴起，越来越多的咖啡爱好者希望在咖啡中喝到花香、果酸和发酵感等独特风味，于是他们开始选择手冲单品豆来制作拿铁，寻找更突出香气的浅烘焙咖啡，也就是常说的SOE。

当使用浅烘焙豆萃取浓缩时，由于豆子质地较硬，风味不易完全释放，加奶后可能显得寡淡。因此需要调整参数来提高萃取率，比如延长萃取时间、提升水温、调细研磨度或增加粉量，难度明显高于深烘豆。

因此，如果你也想尝试SOE拿铁，前街咖啡建议选择中度烘焙或带果香、酒香的单品豆，这样能避免浅烘焙带来的生涩感，同时保留丰富的层次风味。

例如，前街咖啡使用日晒花魁豆制作的SOE奶咖，会呈现出百香果、蜜橘与奶油的风味；用葡萄干蜜处理的哥斯达黎加草莓糖豆制作的拿铁，则会带有橙香、果脯和玫瑰花香；而采用厌氧日晒的圣塔维尼咖啡豆制作的SOE拿铁，更能带出蓝莓、芒果干和发酵果香的独特气息。