美式咖啡黑咖啡差别｜斋啡属于黑咖啡吗？黑咖啡black coffee有哪些种类？有黑咖啡就有白咖啡吗？

偶尔，前街咖啡的门店会碰上有小伙伴下单“黑咖啡”。虽然前街咖啡的咖啡师心里清楚，这些小伙伴口中的黑咖啡大概率指的就是美式，但为了避免误会，依然会确认一声。于是，不少客人就会纳闷：“黑咖啡不就是美式吗？”

其实，这样的理解并不完全正确。很多朋友因为在网上看到有人把美式称为黑咖啡，就误以为美式咖啡与黑咖啡完全相等。虽然美式确实属于黑咖啡，但黑咖啡却并不等于美式。为什么前街咖啡要强调这一点呢？因为黑咖啡并不是某种特定的咖啡，而是一个类别。

黑咖啡的概念很简单，它指的就是只用咖啡豆和水冲煮，不加入奶、糖或其他辅料的咖啡。换句话说，只要一杯咖啡的成分只有咖啡和水，它就可以被称为黑咖啡。至于名字的由来，前街咖啡相信大家都能理解，是因为咖啡液的颜色接近黑色。

毫无疑问，美式咖啡就是黑咖啡的一种。它的做法是用水稀释意式浓缩，而浓缩本身就是由咖啡粉和水萃取出来的高浓度咖啡，不添加任何辅料。因此，美式自然是一杯纯正的黑咖啡。

但正如前街咖啡所说，黑咖啡是一个大类，而美式只是其中的一员。也就是说，美式属于黑咖啡，但黑咖啡不等于美式。正因如此，当顾客只点“黑咖啡”时，前街咖啡才会再三确认，确保大家点到的就是自己想要的那一杯。

除了美式咖啡，还有很多种类也属于黑咖啡。只要冲煮过程中不额外添加辅料，无论使用何种器具制作，得到的咖啡都可以叫黑咖啡。比如在意式体系中，浓缩、长萃浓缩（Lungo）、短萃浓缩（Ristretto），以及和美式相似的长黑（Long Black）等，都在黑咖啡的范畴之内。

再比如，意式以外的手冲咖啡、虹吸壶咖啡、冷萃系列中的冰滴和冷泡，甚至是法压壶、摩卡壶、聪明杯等器具冲出的咖啡，只要保持“只有水和咖啡”的原则，都属于黑咖啡。这些在前街咖啡的日常菜单里同样能找到，且各有独特风味。

当然，除了黑咖啡，还有一个更大的世界，那就是花式咖啡。加入牛奶、砂糖、巧克力、奶油、酒或盐等调味品制作的咖啡，都属于花式咖啡。例如拿铁、卡布奇诺、澳白、康宝蓝、摩卡、玛奇朵、欧蕾等，都是大家熟悉的代表。和黑咖啡相比，花式咖啡更注重口感的多样性与层次感。

更有趣的是，部分地区还会用颜色来分类，比如黑咖啡和白咖啡的对比；又或者像鸡尾酒一样调制的“特调咖啡”，近年来也备受追捧。因此，前街咖啡提醒大家，在点单时最好避免使用笼统的称呼，因为不同人对“黑咖啡”或“特调咖啡”的理解可能存在差异，很容易出现顾客期望与实际出品不一致的情况，从而带来不必要的误会。