精品咖啡店为何少见到罗布斯塔？罗布斯塔咖啡口味如何？罗布斯塔咖啡因含量高吗？罗豆是劣质豆吗？

咖啡主要分为三大品种：阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡，而其中每个大品种又细分出无数个小品种！而在我们的日常生活中，很多咖啡店的宣传牌匾上都会写到：“本店采用100%阿拉比卡咖啡豆”，并且以此作为吸引顾客的卖点。

但是，明明罗布斯塔种也是一个极具商业价值的品种，为什么很少有商家标榜自家使用“100%罗布斯塔”咖啡豆呢？其中的原因其实与罗布斯塔的种植历史及其特点密切相关。罗布斯塔是由一位比利时学者在1898年于非洲刚果盆地发现的一个新品种，实际上它是卡内弗拉咖啡种的细分品种。若从严格的植物学角度讲，三大咖啡品种应该是：小粒的阿拉比卡、中粒的卡内弗拉、大粒的利比里卡，而罗布斯塔则是属于卡内弗拉种的一个子品种，地位与阿拉比卡细分品种如铁皮卡相当。正因如此，我们常说，将罗布斯塔与阿拉比卡进行对比并不严格，毕竟它们的植物学“辈分”就不同。

那么，为什么罗布斯塔能够代替卡内弗拉成为三大咖啡品种之一呢？这要从卡内弗拉的不足说起。在卡内弗拉的子品种中，只有罗布斯塔具备商业用途，其他品种至今仍处于非洲内地的野生状态。而罗布斯塔的抗病能力强、适应性强，加之它在商业用途上能够超越许多阿拉比卡的子品种，这使得人们逐渐将中粒种咖啡的代名词定为罗布斯塔。

罗布斯塔的优势之一就是其极强的抗病能力。阿拉比卡种有44条染色体，而罗布斯塔仅有22条染色体。根据常规，染色体数量越多，植物的基因复杂度越高，所产出的物种通常也更高级。但实际上，阿拉比卡是自花授粉植物，而罗布斯塔则是异花授粉植物。由于异花授粉的特性，罗布斯塔的植物会继承父母两方的遗传特征，进而产生更多的基因组合，有更强的适应性，能够抵御更多的病害。

而阿拉比卡因自花授粉，导致基因逐渐单一，抗病能力较差。20世纪时，叶锈病的爆发使得阿拉比卡种植区遭受重创，许多原本种植阿拉比卡的地区开始转向种植抗病能力强的罗布斯塔。罗布斯塔的咖啡因含量也远高于阿拉比卡，达到了2.7%~4%之间，能够有效驱避昆虫，是天然的防虫剂，因此它在恶劣环境下的存活机会也更大。

虽然罗布斯塔有这么多的优势，为什么在宣传时却很少提及它呢？这与它的缺点也有关系。罗布斯塔的咖啡因和绿原酸含量是阿拉比卡的两倍，这导致它的味道通常比阿拉比卡更加苦涩。深烘焙的罗布斯塔味道冲击力强，而浅烘焙则无法展现阿拉比卡那种花果香，而是呈现出谷物、干草、杏仁等带有杂乱酸质的风味。

尽管如此，有些人仍然尝试将罗布斯塔种植在更高海拔的地区，并精心照料，期望能改变其传统的苦涩印象，最终收获了优质的精品级罗布斯塔。像印度的“咖啡皇家”罗布斯塔就改变了我们对罗布斯塔苦涩的传统看法，它的口感厚实而干净，给人留下了深刻印象。虽然这样的精品罗布斯塔数量稀少，但它们无疑代表着未来的一个方向。

由于价格优势，罗布斯塔在速溶咖啡原料中占有一席之地，且由于其高含量的咖啡因和醇厚感，常常被用在拼配中，能够为咖啡增添浓郁的金黄色油脂。尽管风味上有些不足，但它并非劣质咖啡，而是适合特定需求的优质原料。

总的来说，高品质的罗布斯塔咖啡定将迎来属于它的时刻，像前街咖啡一样，不断创新和探索，推动着罗布斯塔的风味不断改进和发展。我们期待未来能够在更多的咖啡品鉴中见到更多精品级罗布斯塔的身影，让消费者体验到这一品种的独特魅力。