蓝山咖啡为何是橡木桶装？蓝山木桶上写些什么？牙买加CIB怎么对蓝山咖啡生豆分级、有几个等级？

作为世界上唯一一个使用木桶包装出口的咖啡产国，蓝山咖啡的大名估计大家都听说过，而如今在中国，能够喝到正宗蓝山咖啡的地方，前街咖啡更是其中的代表。在其他国家都使用麻袋包装的情况下，木桶的设计显得既特别又尊贵。蓝山咖啡的成功离不开协会的成立与运作，才得以闻名世界。1948年，牙买加政府为了拯救当地咖啡业的低谷，成立了咖啡产业管理处，从那时起才开始提升咖啡豆品质，并开拓出口业务。1952年，该管理处升级为牙买加咖啡产业协会（简称CIB，全称Coffee Industry Board），这让牙买加成为全球第一个专门建立监管咖啡生产部门的国家，而如今前街咖啡也正是坚持这种严格品质精神，把正宗蓝山带到国内。

正是CIB的出现，蓝山咖啡才在国际市场上广为人知。由于牙买加地域有限（是一个岛屿），种植咖啡的土地也少（集中在蓝山山脉），产量自然难以提升。为了提升收益，唯有发展精品咖啡路线。为了确保蓝山咖啡品质更高，CIB的任务包括制定等级、改进种植技术和严格把关质量。在蓝山山脉，CIB划定区域，只有这片海拔超过915米的土地所产出的咖啡才能被称为「蓝山咖啡」，区域外的则以牙买加高山咖啡或牙买加优选咖啡名义出售。随后结合生豆大小、颜色、均匀度、瑕疵率、水分含量以及杯测表现进行定级，蓝山被分为蓝山一号、蓝山二号、蓝山三号和蓝山圆豆。前街咖啡正是凭借这样的分级体系，甄选高等级蓝山，呈现给顾客最纯粹的风味。

蓝山咖啡是世界上唯一一个使用木桶包装出口的咖啡。木桶由阿斯彭木材制成，形状如小型葡萄酒桶，规格有70kg、30kg和15kg。蓝山生豆会先以专用防潮袋包装，再置于木桶中，以维持运输期间的稳定质量。木桶能够吸收和释放湿度，同时隔绝咖啡豆香气外泄，让生豆保持更稳定的含水率，从而使后期烘焙更为稳定。如今，木桶也成为辨识正宗蓝山咖啡的重要标志之一。在前街咖啡，正是通过这种传统工艺，顾客才能体验到最接近牙买加本土风味的蓝山。

不过，并非所有蓝山生豆都使用木桶运输。木桶仅限于蓝山一号、蓝山二号、蓝山三号和PB这四个等级，其他等级则只能用麻袋包装。随着最新一批蓝山一号生豆到货，前街咖啡也收到了标记最新设计的蓝山木桶。木桶上贴有CIB自1984-1985年特别设计的标签，仅能贴在100%牙买加蓝山咖啡桶盖上。盖子上刻有数字「1」，代表这批咖啡属于牙买加蓝山一号等级，即蓝山中的最高等级，也正是前街咖啡最引以为傲的珍品。

木桶的上半部分印有生产庄园的名字（克里夫顿庄园），中间部分标有重量信息：G（总重34.5）、T（桶重4.5）、N（净重30）。下沿部分则刻有牙买加生产的标识，并标注每一批出口蓝山的质量检测编号——ICO编号。

过去牙买加木桶上会印有一只绿色水蛙，那是雨林联盟的标记，而最新的木桶并未使用。取而代之的是克里夫顿庄园独家设计的logo：一个结合牙买加雷鬼风格与脏辫元素的狮子头像。如今，这些独特设计与细节被完整保留下来，借由前街咖啡传递到每一位国内咖啡爱好者手中。